一种栀子花香白茶的制作技术

发布时间：2022-01-15 20:21

　　白茶,属微发酵茶,是中国6大茶类之一。茶鲜叶采摘后,不经杀青或揉捻,只经过萎凋晒干或烘干后加工而成的茶类,成茶外表满披白毫,呈白色,故称"白茶"。福鼎白茶是白茶类产品的代表品种,现有种植面积2.33万hm²,是福鼎市地理证明商标产品之一,也是福鼎农村农业收入的主要来源;黄栀子是当地一种传统的中药材,近年来在福鼎的种植发展迅速,面积达0.67hm²以上,每年花开季节百里飘香,满山雪白一片花海。据记载,栀子花具有清热去火、除烦护肝的功效。栀子花香白茶是以福鼎白茶茶胚和栀子花为原料,将福鼎白茶和福鼎栀子有机结合起来,通过茶花混合窨制而成的一种具有栀子花香味的白茶,冲泡后品尝,具有栀子花的清香,滋味醇厚鲜爽,汤色黄绿明亮,叶底嫩匀柔软,具有安神、解抑郁、健脾理气、提高机体免疫力的功效,是一种新型的茶类健康饮品。 

【文章来源】：农业与技术. 2020,40(23)

【文章页数】：4 页

【文章目录】：
引言
1 白茶毛茶的制作
    1.1 白茶原料采摘要求
        1.1.1 鲜叶的采摘标准
        1.1.2 茶青的管理
    1.2 茶青萎凋工艺
        1.2.1 白毫银针
        1.2.2 白牡丹
        1.2.3 贡眉和寿眉
    1.3 拼筛匀堆
    1.4 烘焙提香
2 栀子花香白茶窨制工艺
    2.1 茶胚准备
    2.2 栀子花原料要求
    2.3 鲜花处理
    2.4 茶花拌和
    2.5 通花散热
    2.6 起花挑花
    2.7 控温烘焙
    2.8 储存与包装
3 结语


【参考文献】：
期刊论文
[1]顺茗道岩韵花香白茶的成因初探[J]. 吴传惠.  农村经济与科技. 2019(23)
[2]白茶香气及萎凋工艺对其形成影响的研究进展[J]. 俞少娟,李鑫磊,王婷婷,金心怡.  茶叶通讯. 2015(04)
[3]白茶产品与加工技术研究进展[J]. 黄艳,刘菲,孙威江.  中国茶叶加工. 2015(06)
[4]不同年份白茶的香气成分[J]. 刘琳燕,周子维,邓慧莉,罗婵玉,孙云.  福建农林大学学报(自然科学版). 2015(01)



本文编号：3591262