青稞生物活性成分及其生理功能研究进展

发布时间：2022-01-27 07:13

　　青稞是我国青藏高原的优势特种作物,在高寒缺氧、环境恶劣的青藏高原地区种植了3 500余年,具有抗寒、耐旱、耐瘠薄、生长期短、适应性强、抗逆性强、产量稳定、易栽培等优点。青稞是生产"糌粑"、青稞酒等食品的原料,含有丰富的营养和生物活性成分,具有"三高两低"（高蛋白、高纤维、高维生素和低脂肪、低糖）的组分特性。通过饮食摄入生物活性物质对于保障人类身体健康至关重要,现代研究发现青稞中含有的各种生物活性成分能对人体产生积极影响,有利于降低人体心脏病、糖尿病、冠心病、肥胖症等多种慢性疾病及相关代谢疾病的发生率。对青稞中β-葡聚糖、戊聚糖、膳食纤维、酚类化合物、维生素E等主要生物活性成分和生理功能的研究进展进行了总结和分析,旨在为进一步深入研究和挖掘青稞的生理功能和青稞保健性产品的开发提供一定的参考。 

【文章来源】：食品科学技术学报. 2020,38(06)北大核心CSCD

【文章页数】：10 页

【参考文献】：
期刊论文
[1]谷物非淀粉多糖特性、制备及分析方法研究进展[J]. 尚加英,郑学玲,赵波,李利民.  食品与发酵工业. 2020(20)
[2]体外模拟消化对四种杂粮中酚类物质及其降脂活性的影响[J]. 姚轶俊,李枝芳,王立峰,鞠兴荣.  中国粮油学报. 2020(05)
[3]青稞的营养功能及加工应用的研究进展[J]. 邓鹏,张婷婷,王勇,张奇志,王月明.  中国食物与营养. 2020(02)
[4]青藏高原青稞种植现状及其增产途径[J]. 马伟东.  青海农林科技. 2019(04)
[5]7种杂粮抗氧化活性及其挤压杂粮粉体外消化特性研究[J]. 韩玲玉,汪丽萍,谭斌,刘艳香,刘明,田晓红,高琨,孙勇,郑先哲.  中国粮油学报. 2019(06)
[6]青稞籽粒β-葡聚糖含量及不同加工方式对其变化的影响[J]. 王新坤,刘超,杨清梅,程安玮,王月明,王青,孙金月.  山东农业科学. 2019(02)
[7]体外结肠发酵对青稞膳食纤维中酚类化合物的含量及抗氧化活性的影响[J]. 邹青飞,杨士花,李永强,黄勇桦,黄佳琦,李晴,李梓毓,黄艾祥.  食品科学. 2020(02)
[8]青稞保健功能产品开发研究国内现状[J]. 郭效瑛,赵曼.  农产品加工. 2018(20)
[9]青稞中的活性物质及功能研究进展[J]. 罗静,李玉锋,胥霞.  食品与发酵工业. 2018(09)
[10]青稞萌动过程中β-葡聚糖、γ-氨基丁酸和多酚的含量研究[J]. 邓俊琳,朱永清,陈建,陆荣荣,夏陈,邓海云,王嘉怡,潘姝璇,张盈娇,高佳.  中国粮油学报. 2018(07)

博士论文
[1]青稞全谷粉对高脂膳食大鼠胆固醇肝肠代谢的影响机制研究[D]. 夏雪娟.西南大学 2018
[2]青稞酚类化合物组成与抗氧化、抗肿瘤细胞增殖活性研究[D]. 朱勇.华南理工大学 2017
[3]青稞全谷物及其防治代谢综合征的作用研究[D]. 龚凌霄.浙江大学 2013

硕士论文
[1]青稞膳食纤维的改性及其应用研究[D]. 王彪.安徽工程大学 2019
[2]青稞β-葡聚糖理化性质及其对肠道菌群的影响[D]. 聂晨曦.西北农林科技大学 2019
[3]不同产地青稞天然维生素E分离、氧化活性及品种亲缘关系的研究[D]. 罗静.西华大学 2019
[4]热处理对全谷燕麦β-葡聚糖和戊聚糖结构及体外发酵的影响[D]. 杨媚.郑州轻工业学院 2018
[5]青稞发芽过程中营养成分变化及其营养粉的研发[D]. 刘虹.南京农业大学 2018
[6]不同品种青稞的抗氧化活性及抗氧化作用的研究[D]. 邢玉晓.西南大学 2017
[7]三种不同谷物可溶性（1→3）（1→4）-β-D-葡聚糖结构与束缚胆汁酸特性的对比研究[D]. 何平伟.华南理工大学 2016
[8]不同加工方式对青稞中β-葡聚糖含量及其生理功效的影响[D]. 李明泽.西南大学 2013
[9]体外模拟消化对小麦和大米抗氧化活性和抗细胞增殖作用影响的研究[D]. 赵旭.华南理工大学 2013



本文编号：3612023