月桂酸酸解棕榈硬脂合成中长链脂肪酸甘油三酯的工艺优化及其理化性质分析

发布时间：2022-02-18 09:07

　　为制得富含月桂酸的MLM型中长链脂肪酸甘油三酯（MLCT）,以月桂酸酸解棕榈硬脂合成富含1,3-二月桂酸-2-棕榈酸甘油三酯（LaPLa）的MLCT。以LaPLa含量为指标,比较了固定化脂肪酶AO IM、RM IM、TL IM的催化性能,同时对反应温度、酶载量、底物摩尔比、反应时间进行优化,对合成的MLCT的理化性质进行了测定。结果表明,固定化脂肪酶AO IM具有良好的催化性能,在反应温度65℃、底物（棕榈硬脂与月桂酸）摩尔比1∶10、酶载量10%、反应时间2.5 h的条件下,LaPLa含量可达到40.59%。与棕榈硬脂相比,纯化后的MLCT酸价（KOH）（0.19 mg/g）降低,过氧化值（4.85 mmol/kg）升高,碘值（I）（37.35 g/100 g）降低,结晶起始温度（17.58℃）和熔融起始温度（23.97℃）都有所降低。该MLCT具有潜在的结构和功能优势,为开发新型MLCT提供了研究思路。 

【文章来源】：中国油脂. 2020,45(11)北大核心CSCD

【文章页数】：6 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 试验材料
        1.1.1 原料与试剂
        1.1.2 仪器与设备
    1.2 试验方法
        1.2.1 月桂酸酸解棕榈硬脂合成MLCT
        1.2.2 MLCT的纯化
        1.2.3 脂肪酸组成的测定
        1.2.4 甘油三酯分析及LaPLa含量测定
        1.2.5 结晶熔融特性分析
        1.2.6 理化性质检测
        1.2.7 数据处理
2 结果与讨论
    2.1 PS脂肪酸组成(见表1)
    2.2 固定化脂肪酶对合成LaPLa的影响(见图1)
    2.3 AO IM催化合成MLCT工艺优化
        2.3.1 反应温度对合成LaPLa的影响(见图2)
        2.3.2 酶载量对合成LaPLa的影响(见图3)
        2.3.3 底物摩尔比及反应时间对合成LaPLa的影响(见图4)
    2.4 纯化后MLCT脂肪酸和甘油三酯组成
    2.5 纯化后MLCT的熔融特性(见图5)
    2.6 纯化后MLCT的理化性质
3 结 论


【参考文献】：
期刊论文
[1]Sn-2棕榈酸酯对婴幼儿健康的促进作用[J]. 杨普煜,张虹,刘浚辰,胡晋语,万建春,张亚琼,俞良莉.  食品科学技术学报. 2018(04)
[2]酶催化酸解棉籽油分提产物合成结构脂质研究[J]. 黄璜,李宗军,侯爱香.  中国粮油学报. 2014(11)
[3]KOH醇水溶液分离纯化结构脂质条件研究[J]. 潘向昆,王瑛瑶,刘建学,段章群,栾霞.  中国油脂. 2012(08)
[4]酶催化菜籽油酸解制备结构脂质工艺[J]. 寿佳菲,潘丽军,操丽丽,刘模.  食品科学. 2012(10)
[5]椰子油甘油三酯的高温气相色谱/质谱分析[J]. 邹建凯.  分析化学. 2002(04)



本文编号：3630555