“沔阳三蒸”辅料的演变及其原因探析

发布时间：2022-02-22 09:33

　　"沔阳三蒸"是蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜类菜品的总称,是中国蒸菜的代表性菜品,在中国名菜中占有重要的位置。"沔阳三蒸"自兴起以来,其经典菜品一直处于不断的演变与发展之中。以20世纪50年代以降的菜谱中记载的蒸畜禽类、蒸水产类"沔阳三蒸"经典菜品为个案,呈现其辅料的演变历程,并分析其演变发展的原因。 

【文章来源】：农村经济与科技. 2020,31(21)

【文章页数】：4 页

【文章目录】：
1“沔阳三蒸”经典菜品的辅料的演变
    1.1蒸畜禽类经典菜品辅料的演变
        1.1.1蒸畜禽类经典菜品辅料的演变历程。
        1.1.2蒸畜禽类经典菜品辅料演变的原因探析。（
    1.2蒸水产类经典菜品辅料的演变
        1.2.1蒸水产类经典菜品辅料的演变历程。
        1.2.2蒸水产类经典菜品辅料的演变原因探析。



本文编号：3639182