反复冻融辅助弱碱法提取米糠蛋白

发布时间：2022-05-03 04:48

　　采取反复冻融辅助弱碱法提取米糠蛋白,以正交试验优化提取工艺,并对米糠蛋白泡沫特性、持水/油性能、乳化特性、溶解度、Zeta电位滴定曲线及蛋白亚基相对分子质量分布进行了研究。结果表明,最优提取米糠蛋白条件为:冻融4次、料液比1︰15 （g/mL）、提取温度45℃、提取时间150 min。在该条件下,米糠蛋白的提取率达63.07%,比单独采取弱碱法提高11.49%;对蛋白功能特性又不会产生破坏,是一种简单可行的米糠蛋白方法。 

【文章页数】：5 页

【参考文献】：
期刊论文
[1]超声波辅助双酶法与碱法提取米糠蛋白功能特性的比较研究[J]. 于雷,张薇,乔筱童,李晓蒙,刘佳男.  食品科技. 2014(11)
[2]干热处理对米糠蛋白结构与功能特性的影响[J]. 王长远,郝天舒,张敏.  食品科学. 2015(07)
[3]米糠蛋白的综合研究进展[J]. 朱磊,汪学德,于新国.  中国油脂. 2013(02)
[4]碱性蛋白酶提取米糠蛋白的研究[J]. 王晓雅,朱新鹏,樊明涛,何小兰.  河南农业科学. 2012(06)
[5]米糠蛋白提取工艺的优化及其特性研究[J]. 曲晓婷,张名位,温其标,张雁,张瑞芬,魏振承,池建伟,唐小俊.  中国农业科学. 2008(02)
[6]蛋白质zeta电位与离子交换层析容量因子的相关性研究[J]. 叶进富,林东强,姚善泾.  高校化学工程学报. 2007(03)



本文编号：3650658