响应面法优化藜麦麸皮中可溶性膳食纤维提取工艺

发布时间：2022-05-08 17:09

　　以藜麦麸皮为原料,采用酶提法对其可溶性膳食纤维进行提取。利用单因素试验和响应面分析法对藜麦麸皮中可溶性膳食纤维提取工艺进行优化。结果表明,藜麦麸皮中可溶性膳食纤维的最佳提取工艺为:酶的添加量0.3%、Na OH的浓度3.5%、碱解温度52℃。此条件下可溶性膳食纤维提取率最高,为25.023%。 

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【部分图文】：

酶的添加量对提取率的影响

由图2可知，当Na OH浓度从1%增加到5%时，可溶性膳食纤维的提取率从10.18%增加到15.8%，浓度继续增加，可溶性膳食纤维的提取率显著下降。这是由于Na OH浓度过大，纤维素发生水解，导致提取率下降。因此，选用浓度5%Na OH为宜。2.1.3 碱解温度对提取率的影响

由图3可知，可溶性膳食纤维提取率随碱解温度的升高呈先增长后降低的趋势，趋势变化主要是受藜麦麸皮中油脂水解和蛋白质等电点的影响。当碱解温度为80℃时，提取率最高。2.2 响应面优化试验

【参考文献】：
期刊论文
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硕士论文
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本文编号：3652045