乳品生产企业中感官评价系统建立的探析

发布时间：2022-07-27 13:00

　　乳品实际生产中,经常面对一些工业化手段和检测不能解决的问题。如变化的原料和工艺引起的产品感官变化,研发的新品小样没有规范的口感评定,行业竞品的感官质量没有规范的分析对比。因此,本文结合乳品生产实际,介绍了包括品评环境、人员组成、管理模式、人员挑选及培训、实践运用举例等一系列感官评价体系建立的全过程。 

【文章页数】：4 页

【文章目录】：
1 感官评价系统的建立
    1.1 感官品评室[1]
    1.2 人员组成
        1.2.1 管理组
        1.2.2 工作组
        1.2.3 品评组
    1.3 管理模式
2 感官评价系统的运行
    2.1 品评员的初筛[2]
    2.2 品评员的选拔考核
    2.3 品评员培训[3]
    2.4 系统运行
3 感官评定检验方法的选择
4 感官评价在乳品企业内部的应用（实例）
    4.1 质量控制
        4.1.1 实验设计
        4.1.2 实验结果[2]
    4.2 市场分析
        4.2.1 实验设计
        4.2.2 实验结果
5结语



本文编号：3665505