相温贮藏对采后兰州百合冷藏期间品质的影响

发布时间：2022-11-03 21:29

　　以兰州百合为试材,经真空包装后入冷藏库和相温库下贮藏,实时监测库体内的温度变化,每15 d检测百合硬度、生理指标、营养物质及挥发性物质的变化。结果表明,冷藏库温度为（0.2±0.5）℃,相温库温度为（-0.4±0.1）℃,与冷藏库相比,相温库内环境温度波动小,温控更加精准。相温贮藏能够延缓百合硬度的下降,控制呼吸强度与乙烯生成速率在较低水平,保持贮藏前期较高的还原糖含量,延长百合休眠期,同时抑制贮藏后期醇类、酯类及烯烃类物质的挥发,促进醛类物质的释放,75 d时降低百合特殊性气味乙醇、乙酸乙酯与异辛醇的相对含量,提高百合特征性香气己醛、十二醛和正己醇的相对含量。因此,不同精准温控下百合采后品质的差异明显,相温贮藏可有效维持兰州百合的贮藏品质。 

【文章页数】：7 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料与设备
    1.2 试验方法
        1.2.1 试材处理
        1.2.2 指标检测与方法
    1.3 数据分析
2 结果与分析
    2.1 冷藏库和相温库内贮藏环境温度的变化
    2.2 相温贮藏对百合硬度的影响
    2.3 相温贮藏对百合还原糖和可溶性蛋白含量的影响
    2.4 相温贮藏对百合呼吸强度和乙烯生成速率的影响
    2.5 相温贮藏对百合挥发性物质的影响
3 讨论
4 结论


【参考文献】：
期刊论文
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硕士论文
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[2]贮藏条件对兰州百合主要营养成分及抗氧化活性影响的研究[D]. 王乙婷.兰州理工大学 2016
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本文编号：3700657