过度煎炸油诱发大鼠肝脏损伤及其机理研究

发布时间：2022-12-10 11:58

　　通过采用定量灌胃的方式研究过度煎炸油（DFEO）的摄入对大鼠肝脏损伤的影响及其机理。研究发现:干预6周后,DFEO组肝脏指数显著下降（P＜0.05）,血清中谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）水平显著升高（P＜0.01）。肝组织切片观察发现,DFEO组出现大量脂肪空泡,肝窦扩张,肝细胞界限不清,局部腺体出现炎性细胞浸润。RT-PCR结果表明:连续食用过度煎炸油会导致大鼠肝脏组织Gsta2、Gsta3、Gclc、Gclm基因显著下调（P＜0.01）。因此,摄入过度煎炸油会破坏肝细胞正常的组织形态,长期摄入会破坏正常的基因表达,影响正常的生命活动。 

【文章页数】：5 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料
        1.1.1 实验动物
        1.1.2 实验仪器与试剂
    1.2 试验方法
        1.2.1 动物分组及处理
        1.2.2 饲养条件
        1.2.3 过度煎炸油的制备
        1.2.4 各种指标的测试方法
        1.2.5 肝组织病理学观察及肝脏指数的计算
        1.2.6 统计学分析
2 结果与讨论
    2.1 各组大鼠体质量和肝脏指数水平
    2.2 各组大鼠肝脏相关酶活力的变化
    2.3 各组大鼠肝脏病理学形态变化
    2.4 不同油脂对大鼠肝脏组织中相关m RNA表达的影响
3 结语


【参考文献】：
期刊论文
[1]肝损伤后检测肝功能指标的实验研究[J]. 麻晓林,陈伟,金榕兵.  创伤外科杂志. 2003(01)
[2]肝功能检测指标的分析[J]. 林雪松.  中国医刊. 2001(04)
[3]煎炸油脂中极性组分检测方法[J]. 李浩南,邹勇,张彩,钟耕.  粮食与油脂. 2006(05)
[4]食用油煎炸过程中的品质变化研究[J]. 李东锐,毕艳兰,肖新生,杨国龙,曹丹丹.  中国油脂. 2006(06)
[5]富铬盐藻对小鼠酒精性肝损伤的保护作用[J]. 刘安军,王雅静,郑捷,邓颖,滕安国,刘彦平,张春霞.  现代食品科技. 2011(12)
[6]煎炸油在薯片煎炸过程中的品质变化[J]. 宋丽娟,于修烛,张建新,杜双奎.  食品科学. 2011(05)
[7]海参和海星脑苷脂对大鼠急性肝损伤影响的比较研究[J]. 张蓓,薛长湖,周鑫,杜磊,胡晓倩,王玉明.  营养学报. 2011(01)
[8]煎炸油及其加热产生的极性物质致突变性研究[J]. 刘元法,穆昭,单良,范柳萍,王兴国.  中国粮油学报. 2010(06)
[9]我们的机体是如何解毒的[J]. 朱钦士.  生物学通报. 2013(07)
[10]某单位职工3年健康检查高血压高血糖高血脂的检出情况[J]. 李云,沈丽琴,王鑫,刘林夕,卢玉婷.  职业与健康. 2013(16)

博士论文
[1]煎炸油的品质评价及其极性化合物的快速检测技术研究[D]. 周雅琳.西南大学 2009

硕士论文
[1]平衡油脂对小鼠脂代谢的影响及其机理研究[D]. 黄海滨.湖南农业大学 2015
[2]煎炸油中极性物质的分析及其细胞毒性评价[D]. 蔡文辞.江南大学 2014



本文编号：3716709