野菊花黄色素的稳定性及抗氧化活性研究

发布时间：2022-12-23 08:08

　　以野菊花黄色素为研究对象,对其稳定性和抗氧化活性进行研究.稳定性实验结果表明:H₂O₂加入使野菊花黄色素吸光度降低; Na₂SO₃、葡萄糖和柠檬酸钠对黄色素起到增色作用.抗氧化活性实验结果表明:野菊花黄色素具有较好的抗氧化能力,对2,2-联苯基-1-苦基肼基自由基（DPPH·）、超氧阴离子自由基（O₂^-·）及羟自由基（·OH）都具有较强清除作用,清除能力随加入量的增加而增大,且清除效果优于Vc、芦丁和BHT. 

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料与仪器设备
    1.2 实验方法
        1.2.1 黄色素的提取[8]
        1.2.2 野菊花黄色素稳定性的测定
            1.2.2. 1 氧化剂H2O2对黄色素稳定性的影响[9]
            1.2.2. 2 还原剂Na2SO3对黄色素稳定性的影响[10]
            1.2.2. 3 葡萄糖对野菊花黄色素稳定性的影响[11]
            1.2.2. 4 柠檬酸钠对野菊花黄色素稳定性的影响[12]
        1.2.3 野菊花黄色素抗氧化活性研究
            1.2.3. 1 DPPH自由基清除能力的测定[13,14]
            1.2.3. 2 超氧阴离子清除能力的测定[15,16]
            1.2.3. 3 羟自由基清除能力的测定[17,18]
2 结果与分析
    2.1 野菊花黄色素稳定性分析
        2.1.1 氧化剂H2O2对黄色素稳定性的影响
        2.1.2 还原剂Na2SO3对黄色素稳定性的影响
        2.1.3 葡萄糖对野菊花黄色素稳定性的影响
        2.1.4 柠檬酸钠对黄色素稳定性的影响
    2.2 野菊花黄色素抗氧化活性分析
        2.2.1 黄色素对DPPH自由基清除能力的研究
        2.2.2 黄色素对超氧阴离子清除能力的研究
        2.2.3 黄色素对羟自由基清除能力的研究
3 结论


【参考文献】：
期刊论文
[1]万寿菊黄色素抗氧化特性研究[J]. 陈利梅,李德茂,李燕.  食品研究与开发. 2009(12)
[2]超声辅助提取野菊花黄色素及其稳定性研究[J]. 南江,王星,黄伟敏,穆小燕,季晓晖.  食品与发酵工业. 2011(04)
[3]樱桃番茄色素的抗氧化活性研究[J]. 肖春玲.  食品工业科技. 2011(04)
[4]银杏叶黄色素提取及稳定性研究[J]. 文赤夫,向小奇,刘旋,桂克印,夏凯,杨通.  食品科学. 2010(08)
[5]紫玉米色素的抗氧化活性研究[J]. 肖春玲,张少颖,孙英.  中国粮油学报. 2011(02)
[6]响应曲面法优化野菊花中黄色素提取工艺[J]. 黄芳,周宏,李健.  食品工业. 2012(12)
[7]野菊花的功效因子、保健作用及其开发利用的研究进展[J]. 赵秀玲.  食品工业科技. 2012(06)
[8]不同颜色光对野菊花色素溶液稳定性及类胡萝卜素含量的影响[J]. 申海进,郭巧生,李育川,房海灵.  植物资源与环境学报. 2013(04)
[9]超声辅助提取黄栀子色素及热降解动力学[J]. 刘永,李彩瑜,黄惠敏,彭辉辉,沈曼玉,胡晓慧.  食品工业. 2017(02)
[10]鸢尾科红葱红色素的提取及抗氧化活性评价[J]. 黄建蓉,李慕紫,陈颖蕾,温杰彬,王志江,王庆华.  食品工业. 2017(07)



本文编号：3725063