紫苏沙果饮料的开发研究

发布时间：2022-12-25 18:29

　　以沙果和紫苏叶为原料,采用单因素试验和正交试验的方法,探讨紫苏沙果饮料的工艺条件。试验结果表明:在沙果与紫苏提取液比例1.0︰1.5、白砂糖3%、柠檬酸0.3%、蜂蜜1.5%的条件下,紫苏沙果饮料的感官评分最高,组织状态稳定,具有较好的自由基清除效果。 

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料与试剂
    1.2 仪器与设备
    1.3 试验方法
        1.3.1 紫苏汁的提取
        1.3.2 沙果汁的制备
        1.3.3沙果紫苏饮料的工艺流程
        1.3.4 饮料配方正交试验
    1.4 感官评价
2 结果与分析
    2.1 紫苏与沙果汁比例对饮料品质的影响
    2.2 白砂糖添加量对饮料品质的影响
    2.3 柠檬酸添加量对饮料品质的影响
    2.4 蜂蜜添加量对饮料品质的影响
    2.5 饮料配方的确定
3 结论


【参考文献】：
期刊论文
[1]超声波-微波协同辅助萃取紫苏叶黄酮工艺优化及其抗氧化活性研究[J]. 郭玲玲,相玉秀.  食品研究与开发. 2020(18)
[2]复合酶解对苹果出汁率的影响[J]. 杨辉,黄莎莎,董腾达,苏文,王丽红,赵敏,王婷婷.  陕西科技大学学报. 2019(05)
[3]不同产地紫苏梗中总黄酮含量比较及其提取工艺的考察[J]. 王芸,张玥莉.  上海医药. 2018(13)
[4]紫苏柠檬茶的工艺研究[J]. 王亚平,刘秀丽,方元元,牛亚蒙,奚星平,阮美娟,陈勉华.  饮料工业. 2017(05)



本文编号：3727130