油性食品中脂溶性抗氧化剂快速检测方法的建立及研究

发布时间：2023-01-15 21:32

　　目的:建立一种可快速检测不同浓度脂溶性抗氧化剂BHA、BHT的显色方法;方法:以无水乙醇作为溶剂,筛选出合适的显色剂,利用快速检测法测定花生中BHA、BHT含量,并用气相色谱法验证快速检测法。结果:经检测1号花生中BHA、BHT浓度在0.15～0.20 g/mL,4号花生BHA、BHT浓度0.1～0.15 g/mL,其余3种花生并未检测出BHA、BHT,气相色谱的5种不同咸味儿花生检测结果与快速检测法相似。结论:实验中5种不同咸味儿花生中的BHA、BHT并未超过国家标准可放心食用,实验数据表明快速检测法适用于大批量样品的检测,检测速度快且灵敏度较高,满足对BHA、BHT的检测需求。 

【文章页数】：2 页

【文章目录】：
1 概述
    1.1 研究背景
    1.2 抗氧化剂性质及显色原理
2 实验部分
    2.1 主要试剂与器材
    2.2 确定显色条件
    2.3 实验操作
    2.4 样品中BHA、BHT提取
    2.5 气相色谱检测
    2.6 显色结果
3 结果与分析
4 结论


【参考文献】：
期刊论文
[1]气相色谱法同时检测含油脂食品中BHA、BHT和TBHQ的改进[J]. 王萍,郭金英,任国艳,崔国庭,吴影.  食品与机械. 2018(11)
[2]气相色谱法检测食品中抗氧化剂BHA、BHT和TBHQ[J]. 刘思龙,许智彪,钟毅.  中国高新区. 2018(03)
[3]食品中抗氧化剂的应用及其检测技术研究进展[J]. 朱臻怡,冯民,熊华萱,何健,王小晋.  化学分析计量. 2013(05)
[4]液相色谱法和气相色谱法测定食品中抗氧化剂叔丁基羟基茴香醚、2,6-二叔丁基对甲酚和特丁基对苯二酚的研究和比对[J]. 杨杰,方从容,杨大进.  卫生研究. 2013(01)
[5]气相色谱法测定抗氧剂叔丁基茴香醚中异构体的含量[J]. 孙艳华,黄桂华,韩勇.  山东化工. 2010(03)

硕士论文
[1]迷迭香精油和水溶性、脂溶性抗氧化剂的提取、分离及纯化研究[D]. 毕志成.中南林业科技大学 2013



本文编号：3731511