龙眼多糖与燕麦多糖的结构特征及其益生活性比较

发布时间：2023-02-07 21:30

　　目的:比较龙眼多糖和燕麦多糖的益生活性与结构差异,分析其构效关系,为以龙眼和燕麦为原料开发健康食品提供科学依据。方法:以龙眼干、燕麦麦麸为原料,采用热水浸提Sevag脱蛋白方法得到龙眼多糖和燕麦多糖,分别以2种多糖为碳源,加入无碳源的MRS培养基,测定活菌数、pH值变化,比较两者的益生效果;分别测定2种多糖的总糖、糖醛酸、还原糖和蛋白质含量,采用凝胶渗透色谱法测定分子质量,GC/MS面积归一化法测定单糖组成,HPLC-FLD法测定氨基酸组成,扫描电镜观察表观形貌,流变仪测定流变性,解析2种多糖益生活性差异的结构基础。结果:龙眼多糖和燕麦多糖作为唯一碳源,均能促进干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌增殖、植物乳杆菌、粪肠球菌增殖,然而两者的促增殖作用明显不同;龙眼多糖对干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌亚种的促增殖作用显著优于菊粉(P<0.05),对植物乳杆菌、粪肠球菌的增殖作用与菊粉相似;燕麦多糖对干酪乳杆菌的增殖作用与菊粉相似,对嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌亚种和粪肠球菌的增殖作用略高于空白组。其理化性质、结构特征测定结果是:龙眼多糖和燕麦多糖的总糖含量分别为61.2%,68.3%,糖醛酸含量分别为10.1%...

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料和试剂
    1.2 仪器和设备
    1.3 方法
        1.3.1 多糖的制备
            1.3.1. 1 龙眼多糖的制备
            1.3.1. 2 燕麦多糖的制备
        1.3.2 益生菌的培养及测定
            1.3.2. 1 菌落计数
            1.3.2. 2 p H值测定
        1.3.3 多糖样品含量和组成测定
        1.3.4 多糖样品单糖组成测定
        1.3.5 氨基酸组成测定
        1.3.6 相对分子质量分布分析
        1.3.7 扫描电镜观察[19]
        1.3.8 多糖溶液流变性测定[20]
            1.3.8. 1 质量分数对溶液流体性能的影响
            1.3.8. 2 温度对糖溶液流体特性的影响
        1.3.9 数据处理及分析
2 结果
    2.1 龙眼多糖和燕麦多糖的体外益生活性
        2.1.1 不同碳源对4种益生菌增殖情况的影响
        2.1.2 不同碳源对4种乳杆菌生长过程中培养基p H值变化的影响
    2.2 龙眼多糖和燕麦多糖的化学组成
    2.3 龙眼多糖和燕麦多糖的相对分子质量分布
    2.4 龙眼多糖和燕麦多糖的形态学观察
    2.5 龙眼多糖和燕麦多糖的流变学特性
        2.5.1 多糖质量分数对溶液黏度的影响
        2.5.2 温度对多糖溶液黏度的影响
3 讨论
4 结论



本文编号：3737455