壳聚糖复合涂膜对蓝莓保鲜效果的影响

发布时间：2023-02-19 15:12

　　以‘北陆’蓝莓为试材,研究采用1%壳聚糖+0.5%抗坏血酸复配中草药提取物制成的可食用涂膜液处理对其在低温(0±0.2℃)贮藏过程中保鲜效果的影响.结果表明:壳聚糖复合涂膜处理能够减缓蓝莓果实贮藏期内硬度、可溶性固形物(total soluble solids,TSS)含量、可滴定酸(titritable acidity,TA)含量及含水量的下降,延缓丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量上升,推迟呼吸高峰及乙烯高峰的出现时间,同时减缓VC及总酚含量的下降,有效地降低多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)的活性并抑制其活性高峰的出现,提高过氧化物酶(peroxidase,POD)和过氧化氢酶(catalase,CAT)的活性.表明壳聚糖复合涂膜处理能有效保持蓝莓果实的贮藏品质,延缓其成熟衰老进程,从而延长货架期.

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【文章目录】：
0 引言
1 材料与方法
    1.1材料与试剂
    1.2仪器与设备
    1.3壳聚糖复合涂膜液的配制与果实的处理
    1.4生理指标及其测定方法
        1.4.1含水量和硬度
        1.4.2乙烯释放量和呼吸强度
        1.4.3 TSS和TA含量
        1.4.4总酚含量及PPO活性
        1.4.5 VC和MDA含量
        1.4.6 POD活性及CAT活性的测定[]
    1.5 数据分析
2结果与分析
    2.1壳聚糖复合涂膜处理对蓝莓果实含水量和硬度的影响
    2.2壳聚糖复合涂膜处理对蓝莓果实乙烯释放量和呼吸强度的影响
    2.3壳聚糖复合涂膜处理对蓝莓果实TSS和TA含量的影响
    2.4壳聚糖复合涂膜处理对蓝莓果实总酚含量及PPO活性的影响
    2.5壳聚糖复合涂膜处理对蓝莓果实VC和MDA含量的影响
    2.6壳聚糖复合涂膜处理对蓝莓果实POD活性及CAT活性的影响
3结论



本文编号：3746451