“茶叶审评”课程的标准化建设

发布时间：2023-02-25 19:06

　　针对"茶叶审评"课程传授理论知识和操作技能中存在的问题,提出了课程标准化建设的设想和建议。分别从建立色泽标准样及色卡、形状标准样及形卡、香气标准训练样、滋味标准训练样入手,论证课程标准化建设的可行性,并探究了规范茶叶审评的人员、程序、操作的必要性,并引入感官属性定量描述、风味轮、感官审评软件等可量化的审评结果呈现形式,以促进"茶叶审评"课程的标准化、科学化发展,培养出专业素养过硬的茶叶审评人员。

【文章页数】：6 页

【文章目录】：
0 引 言
1 课程建设标准化内涵
2 “茶叶审评”课程现状分析
    2.1 茶叶感官审评报告
    2.2 茶叶审评人员
    2.3 茶叶审评操作细节
    2.4 茶叶审评术语
3 “茶叶审评”课程标准化建议
    3.1 课程教学茶样的标准化
        (1)茶叶色泽标准样的建立。
        (2)茶叶形状标准样的建立。
        (3)茶叶香气标准样的建立。
        (4)茶叶滋味样品库的建立。
    3.2 茶叶审评操作程序的标准化
    3.3 茶叶审评结果的量化
    3.4 集成标准化茶叶感官分析软件
4 结束语



本文编号：3749025