耐酸耐胆盐益生菌的筛选及其益生特性研究

发布时间：2023-03-11 02:59

　　为了筛选优良果蔬发酵用益生菌,从益生菌剂及土法发酵的酵素液体中分离并鉴定了9株益生菌,并对其耐酸、耐胆盐能力进行分析。经初筛选出4株性能优良的益生菌株,并对它们进行了产酶、产酸、自由基清除等益生特性的研究。结果表明:9株益生菌均具有一定的耐酸耐胆盐能力,其中菌株B1的耐酸能力最强,在p H为1.0条件下的存活率为(93.69±2.25)%;菌株B8的耐胆盐能力最强,在胆盐浓度1.5%的条件下的存活率为(81.74±1.52)%。综合耐酸耐胆盐能力及益生性能,最终获得了具有产淀粉酶、DPPH自由基清除(91.46%)及产酸(13.14 g/L)能力的副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)B6,可作为优良菌株进行研究与开发。

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料与试剂
    1.2 仪器与设备
    1.3 方法
        1.3.1 菌株的初筛与形态学鉴定
        1.3.2 菌株的分子生物学鉴定
        1.3.3 菌株的耐酸能力
        1.3.4 菌株的耐胆盐能力
        1.3.5 菌株的产酶能力
        1.3.6 菌株的DPPH自由基清除能力
        1.3.7 菌株的产酸能力
        1.3.8 数据处理
2 结果与分析
    2.1 菌株的初筛与鉴定
    2.2 菌株的耐酸能力分析
    2.3 菌株的耐胆盐能力分析
    2.4 益生特性研究
        2.4.1 产酶能力分析
        2.4.2 DPPH自由基清除能力分析
        2.4.3 产酸能力分析
3 结论



本文编号：3759064