不同保鲜方法对低温贮藏烘青绿茶品质的影响

发布时间：2023-03-30 04:09

　　为探究不同包装材料以及温度补偿和真空处理对低温贮藏茶叶品质的影响,以烘青绿茶为研究对象,使用镀铝复合膜(VMCPP/PE)、铝塑膜(PET/AL/PE)、低密度聚乙烯(LDPE)三种包装材料,在-20、-5、4、25℃下分别贮藏3、6、9、12个月,通过感官审评以及理化成分检测比较烘青绿茶样品的低温保鲜效果。此外,文章还比较了温度补偿和真空处理后的茶样,在-20、-5、4℃下贮藏3、6、9、12个月后的品质变化。结果表明:(1)低温保鲜效果最佳的包装材料为铝塑膜(PET/AL/PE),其次为镀铝复合膜(VMCPP/PE),低密度聚乙烯(LDPE)最差;(2)经过温度补偿处理的茶样低温保鲜效果优于未经温度补偿处理的茶样;(3)经过真空处理的茶样低温保鲜效果优于未经真空处理的茶样。该结果为低温贮藏下烘青绿茶的保鲜提供了理论参考。

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 实验材料
    1.2 仪器与设备
    1.3 实验方法
        1.3.1 实验处理
            1.3.1 包装材料处理
            1.3.1.2温度补偿处理
            1.3.1.3真空处理
        1.3.2 感官审评
        1.3.3 理化成分检测
    1.4 数据处理
2 结果与分析
    2.1 不同处理对感官品质的影响
    2.2 不同保鲜方法对理化成分的影响
        2.2.1 包装材料
        2.2.2 温度补偿的影响
        2.2.3 真空处理的影响
3 讨论



本文编号：3775161