麦麸膳食纤维的提取及在食品中的应用

发布时间：2023-04-01 00:40

　　膳食纤维作为"第七大营养素"对维护人体健康起着必不可少的作用,麦麸作为丰富且理想的谷物膳食纤维来源,已受到普遍关注与广泛研究利用。本文综述了麦麸膳食纤维的提取方法及食品应用研究进展,并对未来的研究与发展方向进行了展望,旨在为麦麸膳食纤维有针对性地开发利用提供借鉴与帮助。

【文章页数】：6 页

【文章目录】：
1 引言
2 麦麸膳食纤维的提取
    2.1 化学法
    2.2 酶法
    2.3 酶-化学法
    2.4 机械辅助法
3 麦麸膳食纤维在食品中的应用
    3.1 麦麸膳食纤维在烘焙面制品中的应用
    3.2 麦麸膳食纤维在蒸煮面制品中的应用
    3.3 麦麸膳食纤维在肉制品中的应用
    3.4 麦麸膳食纤维在饮品中的应用
    3.5 麦麸膳食纤维在其他食品中的应用
4 展望



本文编号：3776111