南方少数民族地区特色食品安全风险防控关注点

发布时间：2023-04-10 21:50

　　目的了解少数民族地区特有(传统)的加工方法下特色食品的安全隐患,更好地指导风险防控。方法数据来源于2014年-2018年广西首府城市食品安全风险监测,对当地传统和特色食品进行风险分析。结果鲜湿米粉含铝食品添加剂超标率为12.15%、二氧化硫为11.21%、硼砂为1.35%;淡水鱼及鱼生华支睾吸虫检出率为4.39%,其中鱼生的检出率为(1.37%)低于整鱼(6.01%),差异有统计学意义(χ2=12.46,P <0.01)。副溶血性弧菌检出率9.76%(12/123),沙门菌为2.67%(2/123)。氯霉素超标率为28%(35/125)、孔雀石绿超标率为1.09%(1/92);散装花生油黄曲霉毒素B1超标率为35.17%(121/344)且最大超标48倍,定型包装的花生油未超标。散装和定型包装的花生油增塑剂(DEHP和DBP)超标率为3.61%～12.05%;五色糯米饭人工色素、铝、硼砂等均未超标,食用风险较低;狗肉中检出氰化物,提示有毒物毒杀犬只的行为。结论超范围使用添加剂、食品中添加非食用物质、水产使用抗生素、花生油真菌毒素污染为该市特色食品安全的突出风险点。需加快地方特色性...

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料
    1.2 方法
    1.3 统计学处理
2 结果
    2.1 鲜湿米粉
    2.2 淡水鱼和鱼生
    2.3 散装花生油
    2.4 五色糯米饭
    2.5 狗肉
3 讨论



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