银杏果真空微波-热风联合干燥工艺优化

发布时间：2023-04-22 00:42

　　银杏含有丰富的营养及功能成分,有良好的产品开发前景,本文通过真空微波-热风联合干燥银杏果,以降低银杏果在干燥过程中的成分损失。以银杏果的含水量、黄酮含量、色度值为评价指标,结合单因素试验及响应面优化试验,对银杏果的真空微波-热风干燥工艺进行了优化。结果表明,真空微波-热风联合干燥最优工艺条件为微波干燥时间13 min、微波功率700 W、装载量125 g,热风干燥温度为70℃,干燥时间10 h。通过真空微波-热风联合干燥工艺制得的银杏果,总黄酮含量为2.176 3 mg/g、含水率6.3%、L^*值为87.587、a^*值为12.103、b^*值为39.253。该工艺下银杏果功能成分溶出率高、品质好,能为银杏果的精深加工提供参考。

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料与试剂
    1.2 仪器与设备
    1.3 试验方法
        1.3.1 银杏果粉的制作工艺
        1.3.2 单因素试验
        1.3.3 真空微波干燥响应面试验设计
        1.3.4 联合热风干燥条件的筛选
    1.4 理化指标测定方法
        1.4.1 含水率
        1.4.2 色度值
        1.4.3 总黄酮含量
    1.5 数据处理
2 结果与分析
    2.1 银杏果真空微波干燥工艺单因素试验
        2.1.1 微波功率对银杏果干燥品质的影响
        2.1.2 微波时间对银杏果干燥品质的影响
        2.1.3 装载量对银杏果干燥品质的影响
    2.2 银杏果微波干燥工艺响应面优化结果
        2.2.1 总黄酮含量优化模型分析
        2.2.2 含水量优化模型分析
        2.2.3 b*值优化模型分析
        2.2.4 微波干燥工艺优化结果
    2.3 联合热风干燥工艺试验结果
3 结论



本文编号：3796575