基于食源性细菌群体淬灭的生物膜控制研究进展

发布时间：2023-04-28 15:08

　　食源性致病菌和特定腐败菌在不同食品表面以及食品工业环境中形成的生物膜是引起食品质量安全问题的重要来源,研究发现群体感应系统在细菌生物膜的形成过程中起着至关重要的作用。鉴于此,本文在剖析食源性细菌群体感应系统在生物膜形成中的调控作用基础上,详细阐述了食源性细菌群体淬灭在控制生物膜中的研究现状以及相应的群体淬灭机制。此外,展望了食源性细菌群体淬灭在生物膜控制中的重点研究方向,旨在丰富食品质量与安全领域基础理论,为提升食品质量、保障食品安全提供支撑。

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【文章目录】：
1 基于食源性细菌群体感应系统的生物膜形成
2 基于食源性细菌群体淬灭的生物膜控制
    2.1 抑制信号分子的合成
    2.2 信号分子的酶解
    2.3 与信号分子受体结合
3 结语



本文编号：3804041