壳聚糖处理对冷藏枸杞品质的影响

发布时间：2023-05-05 22:30

　　以‘宁杞七号’枸杞为研究对象,选用浓度为1.00%、1.25%、1.50%的壳聚糖溶液浸泡鲜果60 s,以不含壳聚糖的相同溶液浸泡同等时间为对照,自然晾干后,置于(3.0±0.5)℃冷库中贮藏。定期测定色泽、果形指数、呼吸强度等相关指标。结果表明,与对照组相比,壳聚糖处理有利于保持枸杞鲜果的色泽、果形指数和可溶性固形物含量;1.25%壳聚糖处理可显著抑制鲜果贮藏期间可滴定酸、抗坏血酸和可溶性糖含量的下降速度(P<0.05);1.25%壳聚糖处理效果较佳。

【文章页数】：7 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材 料
    1.2 仪 器
    1.3 方 法
        1.3.1 色 泽
        1.3.2 果形指数
        1.3.3 可溶性固形物含量
        1.3.4 呼吸强度
        1.3.5 可滴定酸含量
        1.3.6 抗坏血酸含量
        1.3.7 还原糖含量
        1.3.8 可溶性糖含量
        1.3.9 数据分析
2 结果与分析
    2.1 不同浓度壳聚糖涂膜处理对冷藏枸杞鲜果贮藏期间色泽的影响
    2.2 不同浓度壳聚糖涂膜处理对冷藏枸杞鲜果贮藏期间果形指数的影响
    2.3 不同浓度壳聚糖涂膜处理对枸杞鲜果贮藏期间可溶性固形物含量的影响
    2.4 壳聚糖涂膜处理对枸杞鲜果贮藏期间呼吸强度的影响
    2.5 壳聚糖涂膜处理对枸杞鲜果贮藏期间可滴定酸含量的影响
    2.6 壳聚糖涂膜处理对枸杞鲜果贮藏期间抗坏血酸含量的影响
    2.7 壳聚糖涂膜处理对枸杞鲜果贮藏期间还原糖含量的影响
    2.8 壳聚糖涂膜处理对枸杞鲜果贮藏期间可溶性糖含量的影响
3 讨 论
4 结 论



本文编号：3808484