超声波辅助酶解玉米胚芽脱脂粕预处理条件的优化

发布时间：2023-05-06 19:34

　　为进一步提高玉米胚芽脱脂粕的酶解效率,以玉米胚芽粕为原料,酶解前期对其进行超声波预处理,然后在碱性蛋白酶和风味蛋白酶最适条件下分步酶解,并以其水解度、可溶性蛋白含量和抗氧化活性为指标,通过选取不同的超声功率、超声时间和超声温度,并采取单因素和正交试验比较酶解过程中的变化趋势,选择最优预处理条件。试验结果表明:在55℃下,以214 W的超声功率酶解玉米胚芽脱脂粕30min后,玉米胚芽脱脂粕水解物的水解度、可溶性蛋白含量、抗氧化活性分别为36.58%、21.06mg/mL、514.67U/mL。

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【文章目录】：
1 材料和方法
    1.1 试验材料与试剂
    1.2 主要设备仪器
    1.3 试验方法
        1.3.1 水解指标的测定
        1.3.2 超声波预处理条件的优化
        1.3.3 超声波预处理酶解效果的比较
2 结果与讨论
    2.1 超声功率对水解效果的影响
    2.2 超声时间对水解效果的影响
    2.3 超声温度对水解效果的影响
    2.4 正交试验设计
    2.5 玉米胚芽粕的超声波酶解效果比较
3 结论



本文编号：3809491