响应面法优化米粉的微波-热风联合干燥工艺研究

发布时间：2023-05-07 21:49

　　本文利用响应面法对米粉的微波-热风联合干燥工艺进行研究。结果表明,米粉微波热风联合干燥工艺的最优条件为微波功率560W、微波干燥时间1min、热风温度40℃。在此条件下,断条率的理论值和实测值分别为7.97%、7.77%,二者基本吻合。

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【文章目录】：
1 材料和方法
    1.1 主要仪器和材料
    1.2 检测方法
        1.2.1 含水量
        1.2.2 断条率
        1.2.3 复水时间
        1.2.4 食用品质感官评价
    1.3 实验方法
        1.3.1 单因素实验
            1.3.1.1 微波功率对米粉断条率的影响
            1.3.1.2 微波干燥时间对米粉断条率的影响
            1.3.1.3 热风温度对米粉断条率的影响
        1.3.2 响应面法优化米粉微波热风联合干燥工艺
    1.4 数据分析
2 结果与讨论
    2.1 单因素实验
        2.1.1 微波功率对米粉断条率的影响
        2.1.2 微波干燥时间对米粉断条率的影响
        2.1.3 热风温度对米粉断条率的影响
    2.2 响应面法优化米粉微波热风联合干燥工艺
        2.2.1 回归方程的建立及显著性检验
        2.2.2 响应面分析
    2.3 验证试验
3 结 论



本文编号：3811388