壳聚糖处理对采后西番莲果实贮藏期间果皮活性氧代谢的影响

发布时间：2023-05-07 23:18

　　西番莲属于热带果实,采后西番莲果实容易腐烂变质,导致其保鲜期很短,限制了其商业价值。为探讨壳聚糖(卡多赞)处理对采后西番莲果实贮藏期间果皮活性氧代谢的影响,采后‘福建百香果1号’西番莲果实经卡多赞稀释200倍溶液处理5 min,以蒸馏水处理为对照,在(28±1)℃、相对湿度80%条件下贮藏。每隔3 d,测定西番莲果实果皮超氧阴离子自由基(O₂^-·)产生速率、过氧化氢(H₂O₂)含量、丙二醛(MDA)含量、活性氧清除相关酶活性、内源抗氧化物质含量及DPPH自由基清除能力和还原力的变化。结果表明:壳聚糖处理能显著提高西番莲果实果皮超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)等活性氧清除酶活性,保持较高的还原型抗坏血酸(AsA)和还原型谷胱甘肽(GSH)等内源抗氧化物质含量,维持较高的DPPH自由基清除能力和还原力,从而抑制采后西番莲果实果皮O₂^-·和H₂O₂等活性氧的产生,减轻果皮膜脂...

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料
        1.1.1 材料与试剂
        1.1.2 仪器与设备
    1.2 方法
        1.2.1 西番莲果实的预处理
2 结果与分析
    2.1 果皮O2–·产生速率和H2O2含量的变化
    2.2 果皮MDA含量的变化
    2.3 果皮SOD、CAT、APX活性的变化
    2.4 果皮As A和GSH含量的变化
    2.5 果皮DPPH自由基清除能力和还原力的变化
3 讨论



本文编号：3811522