大曲中高产糖化酶菌株的筛选及产酶条件优化

发布时间：2023-05-09 22:26

　　为了获得高产糖化酶的菌株并用于强化大曲的生产,以张弓老酒大曲为试材,通过透明圈法进行初筛以及测酶活法进行复筛,从中筛选了一株高产糖化酶的菌株WD11,其初始酶活为101 U/mL,然后通过16S rDNA序列同源性分析可以初步将该菌株归于芽孢杆菌属。在此基础上,又对其进行生理生化特性研究分析,结果表明甲基红试验、V.P试验、硝酸盐及鸟氨酸反应显阳性,赖氨酸呈阴性,故可以确定菌株WD11为解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)。后采用正交试验法进行了产酶条件优化,结果表明:在固体发酵培养基上,当以高粱面为最适碳源(质量分数2%),以蛋白胨为最适氮源(质量分数4%),接种量为6%时,其糖化酶活可达160 U/mL,是初始酶活的1.6倍,预期可以提高白酒的出酒率。

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【文章目录】：
0 引言
1 材料与方法
    1.1 材料与试剂
    1.2 仪器与设备
    1.3 培养基
    1.4 试验方法
        1.4.1 产糖化酶菌株的分离
        1.4.2 菌株分子生物学鉴定
        1.4.3 菌株发酵产酶的单因素试验
        1.4.4 菌株发酵条件的正交优化
    1.5 数据处理
2 结果与分析
    2.1 高产糖化酶菌株的筛选结果
    2.2 高产糖化酶菌株WD11的分子生物学鉴定
    2.3 高产糖化酶菌株WD11的单因素试验
        2.3.1 碳源对酶活力的影响
        2.3.2 氮源对酶活力的影响
        2.3.3 接种量对酶活力的影响
    2.4 高产糖化酶菌株WD11的正交优化结果
3 讨论与结论



本文编号：3812494