多用途佛手粉的制备及应用

发布时间：2023-05-09 21:16

　　选用佛手鲜果和佛手凉果原料制成佛手粉,探讨了制作佛手粉的最佳工艺。通过单因素试验确定各因素的最佳条件,并通过正交试验确定了佛手粉的最佳配方。产品可广泛应用于制作佛手饼干、月饼、糖果、饮料等健康休闲食品领域。

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料与试剂
    1.2 仪器与设备
    1.3 试验方法
        1.3.1 工艺流程
        1.3.2 工艺研究
        1.3.3 正交试验
        1.3.4 感官评价标准
        1.3.5 数据处理
2 结果与分析
    2.1 物料配比对产品感官评价的影响
    2.2 果葡糖浆添加量对感官评价的影响
    2.3 苹果酸添加量对产品感官评价的影响
    2.4 正交试验结果
3 佛手果粉的应用
    3.1 佛手糖果
    3.2 佛手饼干、佛手月饼等焙烤食品
    3.3 佛手饮料
4 结论



本文编号：3812386