广西海鸭蛋中氨基酸的含量及组成分析

发布时间：2023-05-24 23:07

　　目的测定广西区内海鸭蛋氨基酸含量及其组成,分析广西海鸭蛋的品质。方法采用盐酸水解法处理18组海鸭蛋样品,通过氨基酸自动分析仪测定16种氨基酸总含量,分析海鸭蛋各氨基酸的含量及其组成。结果 18份海鸭蛋样品中氨基酸的测定结果表明,广西海鸭蛋中氨基酸总量在11.99～13.79 g/100 g范围,各氨基酸占氨基酸总量的比值相近,其中谷氨酸的含量最高,约占氨基酸总量的13%,组氨酸含量最低,约占氨基酸总量的2%,其他氨基酸的含量均在3%～9%的范围内。结论广西海鸭蛋氨基酸总含量有差异,但氨基酸组成较稳定,各氨基酸占氨基酸总量的比值相近,谷氨酸的含量最高,组氨酸含量最低。

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【文章目录】：
1 引言
2 材料与方法
    2.1 仪器、试剂与材料
    2.2 色谱条件
    2.3 实验方法
3 结果与分析
    3.1 氨基酸标准曲线
    3.2 方法精密度
    3.3 仪器精密度
    3.4 海鸭蛋中氨基酸的分析研究
4 结论



本文编号：3822458