建瓯板鸭加工在生产许可制度下的规范与发展

发布时间：2023-05-25 03:38

　　建瓯板鸭是当地著名的传统美食以及"中国四大板鸭"之一,能否在未来的发展中,结合生产许可制度对建瓯板鸭的生产进行审查与规范,已经成为有效控制建瓯板鸭生产质量的关键所在。本文将在生产许可制度的框架下,结合建瓯板鸭生产加工工艺,主要从厂区环境、生产车间、生产设备这3方面对建瓯板鸭生产加工存在的问题以及改造措施进行相关探讨。

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【文章目录】：
1 建瓯板鸭基本生产流程及关键控制环节
    1.1 加工工艺
        1.1.1 原辅料验收
        1.1.2 (解冻)清洗
        1.1.3 腌制
        1.1.4 定型
        1.1.5 脱水
        1.1.6 烘烤
        1.1.7 真空包装
        1.1.8 杀菌
        1.1.9 冷却
    1.2 关键控制环节
2 生产许可制度下建瓯板鸭生产加工存在问题及整改措施
    2.1 厂区环境核查及整改措施
        2.1.1 核查情况及存在问题
        2.1.2 整改措施
    2.2 生产车间核查及整改措施
        2.2.1 核查情况与存在问题
        2.2.2 整改措施及建议
    2.3 成品库房核查及整改措施
        2.3.1 核查情况与存在问题
        2.3.2 整改措施及建议
    2.4 生产设备核查及整改措施
        2.4.1 核查情况与存在问题
        2.4.2 整改措施及建议
3 总结与讨论



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