乳双歧杆菌Probio-M8氧气耐受性驯化研究

发布时间：2023-05-31 04:25

　　氧气对双歧杆菌具有毒性作用,导致菌体活力受损,限制其生产及应用。为提高双歧杆菌对氧气的耐受性,采用改变培养基中氧分压的方法对乳双歧杆菌Probio-M8进行氧气耐受性驯化。通过测定生理特性、氧气耐受性相关NADH氧化酶活性及细胞膜流动性变化,评价氧气对乳双歧杆菌Probio-M8的影响。结果表明:氧气耐受性驯化后1 000代菌株与原始菌株相比在有氧及厌氧环境中,pH值显著下降0.23和0.27(P<0.05),产酸能力明显提升;RBGR值、NADH氧化酶活性显著上升0.47和31.14 U(P<0.05),氧气耐受性明显增强;不饱和脂肪酸含量显著上升17.26%(P<0.05),细胞膜流动性增强。氧气耐受性驯化后乳双歧杆菌Probio-M8的氧气耐受性明显增强,为其在食品中应用及开发提供借鉴。

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 试验材料
        1.1.1 主要试剂
        1.1.2 主要仪器与设备
    1.2 试验方法
        1.2.1 乳双歧杆菌Probio-M8的制备和保藏
        1.2.2 生长代数的计算
        1.2.3 氧气耐受性驯化
        1.2.4 形态学观察
        1.2.5 生长情况测定
        1.2.6 产酸能力测定
        1.2.7 氧气耐受性测定
        1.2.8 NADH氧化酶活性测定
        1.2.9 细胞膜流动性测定
    1.3 数据分析
2 结果与分析
    2.1 乳双歧杆菌Probio-M8生长代数计算结果
    2.2 乳双歧杆菌Probio-M8驯化前、后形态变化
    2.3 乳双歧杆菌Probio-M8驯化过程生长情况变化
    2.4 乳双歧杆菌Probio-M8驯化过程产酸能力变化
    2.5 乳双歧杆菌Probio-M8驯化过程氧气耐受性变化
    2.6 乳双歧杆菌Probio-M8驯化过程NADH氧化酶活性变化
    2.7 乳双歧杆菌Probio-M8驯化前、后细胞膜流动性变化
3 结论



本文编号：3825681