光和温度对采后油茶果油脂转化的影响

发布时间：2023-06-16 20:59

　　为探讨光照和温度对采后油茶果粗脂肪、可溶性糖和蛋白质含量变化的影响,并与传统自然日晒和阴干进行比较,将采后油茶果分别在25, 30, 35和40℃培养箱中放置7 d,同时开展有无光照对比,在50, 60, 70和80℃下烘干,结果表明,在光照条件下,油茶果在35℃培养箱中放置2 d后于60℃烘箱中干燥为最优组合,粗脂肪含量为37.17%±0.68%;自然晒干和阴干的油茶果粗脂肪含量分别为33.15%±1.23%和34.29%±0.86%,二者差异不显著,但均与优化组差异显著。

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料与试剂
    1.2 仪器与设备
    1.3 方法
        1.3.1 单因素试验样品处理
        1.3.2 正交试验样品处理
        1.3.3 粗脂肪的测定
        1.3.4 可溶性糖的测定
        1.3.5 蛋白质的测定
    1.4 数据处理
2 结果与分析
    2.1 单因素试验
        2.1.1 前处理温度和时间对油茶果可溶性糖、蛋白质和粗脂肪含量的影响
        2.1.2 前处理时间和温度对粗脂肪含量变化的差异分析
        2.1.3 光照处理对可溶性糖、蛋白质及粗脂肪含量的影响
        2.1.4 采后油茶果烘干温度对粗脂肪含量的影响
    2.2正交试验
3 结论



本文编号：3833974