蛹虫草及其下脚料水提物联合壳聚糖涂膜对西葫芦保鲜效果的影响

发布时间：2023-09-14 03:04

　　为研究壳聚糖涂膜以及蛹虫草及其下脚料水提物对生鲜果蔬的保鲜作用,探究了质量分数为1%的壳聚糖(Chi)、蛹虫草水提物(CM)、蛹虫草下脚料提取物(SS)、壳聚糖复合蛹虫草水提物(Chi+CM)和蛹虫草水提物复合蛹虫草下脚料提取物(Chi+SS)5种涂膜剂的抗氧化活性和抑菌能力。结果发现Chi+CM复合涂膜剂的DPPH自由基清除能力较好。抑菌圈实验证明,壳聚糖与蛹虫草水提物结合可提高对革兰氏阳性菌的抑制能力。将5种涂膜剂应用于西葫芦后发现,在6℃条件下冷藏,蛹虫草水提物联合壳聚糖涂膜能减少西葫芦在储藏期间的质量损失,降低褐变以及延缓硬度下降,保持西葫芦的可溶性固形物和抗坏血酸含量,降低MDA含量及延缓POD和PPO酶活的上升,抑制微生物繁殖。

【文章页数】：8 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料与试剂
    1.2 仪器与设备
    1.3 蛹虫草及其下脚料水提物提取
    1.4 不同涂膜剂的制备及活性测定
        1.4.1 不同涂膜剂的制备
        1.4.2 不同涂膜剂的抗氧化能力测定
        1.4.3 不同涂膜剂的抑菌能力测定
    1.5 不同涂膜剂涂膜处理的西葫芦品质测定
        1.5.1 西葫芦涂膜处理
        1.5.2 失重率
        1.5.3 色泽
        1.5.4 硬度
        1.5.5 可溶性固形物
        1.5.6 维生素C含量
        1.5.7 丙二醛含量
        1.5.8 过氧化物酶（POD）活性
        1.5.9 多酚氧化酶（PPO）活性
        1.5.1 0 菌落总数
2 结果与分析
    2.1 不同涂膜剂抗氧化性及抑菌能力测定
        2.1.1 不同涂膜剂对DPPH清除能力测定
        2.1.2 不同涂膜剂抑菌能力测定
    2.2不同涂膜处理对冷藏条件下西葫芦品质的影响
        2.2.1失重率的变化
        2.2.2 色泽的变化
        2.2.3 硬度的变化
        2.2.4 可溶性固形物和VC质量分数的变化
        2.2.5 丙二醛含量的变化
        2.2.6 POD和PPO活性的变化
        2.2.7 菌落总数的变化
3 结语



本文编号：3846430