葡萄酒中生物胺含量分析和控制措施

发布时间：2023-10-06 18:59

　　葡萄酒中生物胺主要是由微生物的酶促氨基酸脱羧反应产生的,且与发酵及酿造过程中诸多因素相关,是目前葡萄酒中风险较高的因子之一。该研究利用高效液相色谱法对国内外葡萄酒中的9种生物胺进行检测,对其含量进行分析研究,并提出具体控制措施和建议。结果表明,国产葡萄酒相比国外葡萄酒生物胺含量稍高,存在健康风险,需对其进行进一步的风险评估,研究设定葡萄酒中相应生物胺限量值,以促进我国葡萄酒行业绿色健康发展。

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料与仪器
    1.2 试验方法
        1.2.1 试验原理
        1.2.2 试剂配制
        1.2.3 试样制备
        1.2.4 色谱条件
        1.2.5 标准曲线绘制
        1.2.6 样品测定
2 生物胺检测结果与分析
    2.1 生物胺检测结果
    2.2 国产葡萄酒与进口葡萄酒生物胺含量对比分析
3 控制措施与建议
    3.1 葡萄酒中生物胺产生原因及控制措施
    3.2 建议
        3.2.1 制定葡萄酒中生物胺限量要求与相应法规
        3.2.2 加大监管力度，并利用快速检测方法提高监管效率
4 结论



本文编号：3852284