产脂肪酶微生物的研究进展及其在食品中的应用

发布时间：2023-10-16 20:50

　　综述了产脂肪酶微生物的筛选方法、常见产脂肪酶微生物及其在食品中的应用。并对其在乳制品中的应用进行展望,以期为开发具有稳定品质的传统乳制品提供新思路。

【文章页数】：3 页

【文章目录】：
1 产脂肪酶微生物的筛选
    1.1 产脂肪酶微生物的环境筛选
    1.2 产脂肪酶微生物的筛选方法
2 产脂肪酶微生物的研究
    2.1 细菌
    2.2 酵母菌和霉菌
3 产脂肪酶微生物在食品加工中的应用
4 展望



本文编号：3854628