贮藏保鲜技术在安溪铁观音中的应用研究现状与探讨

发布时间：2023-11-11 14:48

　　铁观音作为著名茶叶,其不仅具有非常独特的风味,还有着一定的保健功效,深受人们喜爱。铁观音新茶香气浓郁、清爽回甘,被人们称为21世纪饮品之王。但是,与其他茶艺相同,铁观音也具有很强的季节性,在贮藏、运输以及销售过程中,如果不能有效管理,极易造成茶叶品质出现问题,影响茶叶口感,降低铁观音茶叶的饮用、经济价值和效益。基于此,本文主要对影响铁观音茶叶的因素展开分析,并从茶叶加工、茶叶保存两个方面来探索贮藏保鲜技术在安溪铁观音中的应用研究现状与应用途径。

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【文章目录】：
1 安溪铁观音在储藏过程中的茶品影响因素
    1.1 水分影响
    1.2 温度影响
    1.3 氧气影响
    1.4 光照影响
2 安溪铁观音茶叶中贮藏保鲜技术应用研究现状和应用途径
    2.1 安溪铁观音茶叶在加工过程中的贮藏保鲜技术
        2.1.1 将酶活性减少，以此来达到贮藏保鲜目的。
        2.1.2 对发酵p H法和发酵程度进行管控。
    2.2 安溪铁观音在贮藏过程中的贮藏保鲜技术
        2.2.1 干燥技术。
        2.2.2 低温保鲜。
        2.2.3 除氧保鲜技术。
        2.2.4 避光保鲜技术。
        2.2.5 生物保鲜技术。



本文编号：3862754