两段式发酵麦麸生产乳酸的工艺研究

发布时间：2023-11-11 18:02

　　以麦麸为原料,通过单因素和正交试验对两段式发酵工艺进行优化,结果表明料液比1∶15 (g/m L)、酵母接种量40%(质量分数)、摇床转速120 r/min为两段式发酵的最佳工艺条件。在此条件下,可将发酵终点乳酸含量提升至10.30 mg/mL。

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料与试剂
    1.2 仪器与设备
    1.3 麦麸发酵工艺流程
    1.4 操作要点
    1.5 酵母生长曲线的测定
    1.6 试验方案
        1.6.1 乳酸的测定方法
        1.6.2 麦麸发酵单因素试验设计
        1.6.3 麦麸发酵正交试验设计
2 结果与分析
    2.1 酵母菌生长曲线
    2.2 乳酸标准曲线测定
    2.3 麦麸发酵方法研究
    2.4 麦麸发酵单因素试验结果与分析
        2.4.1 料液比对发酵液中乳酸含量的影响
        2.4.2 摇床转速对发酵液乳酸含量的影响
        2.4.3 酵母接种量对乳酸含量的影响
    2.5 正交实验结果与分析
3 结论



本文编号：3863049