大菱鲆鱼皮抗氧化胶原肽的制备及特性分析

发布时间：2023-12-02 19:24

　　目的以大菱鲆(Scophthalmus maximus)鱼皮为原料制备抗氧化胶原肽并分析其特性。方法在单因素实验基础上通过响应面法优化鱼皮酶解工艺,并对所制备胶原肽进行G-15葡聚糖凝胶层析分离及体外抗氧化活性检测。结果大菱鲆鱼皮酶解的最适酶为中性蛋白酶,最佳工艺条件为:酶解温度52℃,酶解时间为338 min,加酶量为1142 U/g,反应体系pH值为6.7。按照此最佳条件制备得到鱼皮酶解液羟自由基清除率为34.44%,与理论值接近。大菱鲆鱼皮胶原肽经过层析分离,得到了3种不同分子质量的多肽组分TSP1、TSP2、TSP3,其中TSP3体外抗氧化活性最好,具有更强的羟自由基清除能力、亚铁离子螯合能力、苯代苦味肼基自由基清除能力以及还原力。结论本研究为大菱鲆及其他鱼皮多肽的开发研究以及鱼类副产物高值化利用提供了技术参考。

【文章页数】：9 页

【文章目录】：
1 引言
2 材料与方法
    2.1 仪器与试剂
    2.2 实验方法
        2.2.1 样品前处理
        2.2.2 酶解液制备
        2.2.3 水解度测定
        2.2.4 抗氧化活性测定
        2.2.5 最佳酶的筛选
        2.2.6 单因素实验
        2.2.7 响应面法优化实验设计
        2.2.8 氨基酸组成分析
        2.2.9 分子量测定
        2.2.1 0 分离纯化
        2.2.1 1 数据分析
3 结果与分析
    3.1 最佳蛋白酶的选择
    3.2 酶解最佳条件优化
    3.3 响应面法优化酶解工艺
        3.3.1 中心组合实验结果
        3.3.2 响应面法优化酶解工艺的确定及验证
    3.4 大菱鲆鱼皮胶原肽的分析与分离纯化
        3.4.1 氨基酸组成分析
        3.4.2 胶原肽相对分子量分布测定
        3.4.3 Sephadex G-15葡聚糖凝胶层析及各组分体外抗氧化活性检测
4 结论



本文编号：3870182