不同砧木对赤霞珠干红葡萄酒香气成分的影响

发布时间：2024-02-01 06:58

　　以赤霞珠四种砧穗组合(CS/Beta、CS/140Ru、CS/1103P、CS/5BB)为试材,采用固相微萃取法(SPME)结合气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,研究不同砧木对赤霞珠干红葡萄酒香气成分影响,为生产上筛选适宜砧木提供理论依据。结果表明,不同砧穗组合香气总量高低顺序为:CS/5BB>CS/Beta>CS/1103P>CS/140Ru;砧穗组合CS/Beta醇类化合物含量最高,为5 067.88μg/L,砧穗组合CS/5BB酯类、酸类、萜烯类化合物含量最高,分别为9 406.61μg/L、280.41μg/L、203.75μg/L;砧穗组合CS/1103P醛酮类化合物含量最高,为418.70μg/L。结果表明,砧木5BB、Beta在提升赤霞珠干红葡萄酒香味中有促进作用,是葡萄优质嫁接栽培中的备选砧木。

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【部分图文】：

图1不同砧木对赤霞珠干红葡萄酒香气物质类别的影响

不同砧木对赤霞珠葡萄酒中香气类别的影响见图1。由图1可知，赤霞珠不同砧穗组合中共检测出香气成分94种，为4个组合共有，主要为醇类18种，酯类40种，醛酮类15种，酸类10种，萜烯类化合物11种。不同砧穗组合香气总量以CS/5BB最高，其他依次为CS/Beta、CS/1103P、C....

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