冷藏条件下不同保鲜处理对金桃猕猴桃果实品质的影响

发布时间：2024-02-22 03:48

　　为了解金桃猕猴桃适合的保鲜处理方式,探究了在(2.0±0.5)℃贮藏条件下,微孔袋(PE)、高渗袋(HPE)、打孔袋(PPE)及其结合乙烯吸收剂(EA)、0.2μL/L 1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对金桃猕猴桃硬度、外观色泽、可溶性固形物(TSS)含量、维生素C(Vc)含量、淀粉含量、丙二醛(MDA)含量、过氧化物酶(POD)活性和包装袋内O₂和CO₂气体变化的影响。结果表明,各保鲜处理组合均能不同程度地延缓金桃猕猴桃果实硬度、Vc含量、淀粉含量的下降速度,抑制色差a^*值和TSS含量升高效果显著(P<0.05),显著降低贮藏后期MDA的生成量,保持POD活性在较高水平。其中,微孔袋结合1-MCP(PE+1-MCP)处理效果最佳,可保持金桃猕猴桃较高的贮藏品质,贮藏180 d时,硬度最高,为0.83 kg/cm²,Vc含量最高,为99.51×10^-2 g/L,TSS含量最低,为13.90%,淀粉含量最高,为30.50 mg/g,MDA含量最低、POD活性最高,分别为0....

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【文章目录】：
1 材料和方法
    1.1 材料
    1.2 试验设计
    1.3 测定指标和方法
        1.3.1 果实品质
        1.3.2 保鲜袋内气体成分
        1.3.3 丙二醛(MDA)含量和过氧化物酶(POD)活性
    1.4 数据处理
2 结果与分析
    2.1 不同处理对金桃果实硬度的影响
    2.2 不同处理对金桃果实色差的影响
    2.3 不同处理对金桃果实TSS含量的影响
    2.4 不同处理对金桃果实Vc含量的影响
    2.5 不同处理对金桃果实淀粉含量的影响
    2.6 不同处理对金桃果实贮藏微环境CO2和O2体积分数的影响
    2.7 不同处理对金桃果实MDA含量的影响
    2.8 不同处理对金桃果实POD活性的影响
3 结论与讨论



本文编号：3906345