伊犁马乳粉的化学成分和氨基酸组成

发布时间：2024-02-26 20:49

　　检测4份新疆伊犁地区某企业生产的马乳粉,平均含脂肪14.52%、蛋白质17.85%、乳糖62.85%、水分3.40%,复原乳酸度7.26°T、杂质度6.5mg/kg,菌落总数858CFU/ml,符合新疆《食品安全地方标准马乳粉》(DBS 65/016-2017)指标要求。马乳粉必需氨基酸占总氨基酸(EAA/TAA)42.22%,必需氨基酸和非必需氨基酸比率(EAA/NEAA)为73.05%,符合FAO/WHO理想蛋白质要求。氨基酸评分(AAS)结果表明,对于0～0.5岁婴儿,马乳粉AAS为53分,大部分必需氨基酸含量和总必需氨基酸含量均显著偏低,不能满足其生长发育需要;对于0.5～3岁以及3岁以上人群,马乳粉的AAS均在100分以上,可以满足蛋白质氨基酸需要。

【文章页数】：5 页

【文章目录】：
1 材料和方法
    1.1 马乳粉
    1.2 检测项目和依据
2 结果和分析
    2.1 马乳粉的理化指标（表1)
    2.2 马乳粉的氨基酸含量和组成（表2)
3 马乳粉的氨基酸评分



本文编号：3911838