磁场辅助保鲜技术的研究进展

发布时间：2024-05-07 04:30

　　磁场辅助保鲜技术是一项新型的食材保鲜方法,具有无毒害、食材营养保持率高等优点。现有研究表明,磁场对生物体的活性和水的相变过程的影响确切存在,但是关于其作用机理及影响规律尚未有一致观点。从冷藏、冷冻两个储藏条件出发,总结分析了现阶段已有的理论研究和应用技术成果,并对磁场辅助保鲜的未来应用于发展做出了展望。

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【文章目录】：
1 引言
2 磁场辅助冷藏保鲜机制
    2.1 磁场细胞生物学效应
    2.2 磁场遗传因子效应
    2.3 磁场生物大分子效应
3 磁场辅助冷藏保鲜技术研究进展
4 磁场辅助冷冻保鲜机制
5 磁场辅助冷冻保鲜技术研究进展
6 结论



本文编号：3966821