实现食品工厂清洗效率的清洗机

图1TACT的基本观点

在考虑提高清洗效率之前，必须搞清清洗的机理。清洗由4个要素组成，分别是“清洗时间=Time”“物理作用=Action”“化学作用=Concentration”和“清洗温度=Temperature”。从这4个要素中分别取首字母即为“TACT”....

图2洗手中的TACT

负责清洗工艺的人员，首先要确认被清洗物及其附着污垢的状态，选择适合去除污垢的清洗剂和清洗工具，还要考虑清洗时间需要多长，被清洗物是否容易变质等。根据现场的作业状况和TACT选择的清洗方法，是清洗工艺中相当重要的事情。2食品工厂的环境

图3卫生管理总成本明细

图3是某制造现场环境卫生管理总成本的明细。从图中可以看到，人工费约占总成本的一半。要想削减环境卫生管理总成本，常常需要考虑的是如何才能削减药剂的费用，但从总成本角度来看，这种举措的效果有限。清洗效率化是指通过采取清洗作业机械化，实现人工费的削减。即使用水清洗，效果可能也不错。

图4Cleancutseries

工厂中盛放食材最多的容器是用一块薄板隔开的，对容器的清洗水平要求非常高。根据清洗量、干燥必要性等，工厂内的容器清洗机有各种类型。对于只需清洗的容器，使用“Cleancutseries（图4）”，需要清洗并干燥的容器则使用“Super·twin（图5）”。有污垢的地方可以适当使....