破壁对西藏高原油菜蜂花粉胃肠道消化吸收特性的影响

发布时间：2024-05-23 05:53

　　实验以西藏高原油菜蜂花粉为原料,以破壁率为筛选指标,得出油菜蜂花粉在株磨仪中的最适添加量为4～8 g,此条件下的油菜蜂花粉的破壁率接近100%。以内容物浸出率、可溶性蛋白和多糖为检测指标,以4 g油菜蜂花粉添加量为基准,研究株磨仪研磨破碎前后油菜蜂花粉在模拟胃液、肠液和胃肠液中消化吸收特性。实验结果表明:油菜蜂花粉无需破壁就可以通过萌发孔释放内容物和其中的营养物质,即油菜蜂花粉无需破壁,就可以直接食用。

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【部分图文】：

图1油菜蜂花粉株磨仪破壁分析

2.1株磨仪破壁条件摸索本实验选用株磨仪对油菜蜂花粉进行破壁研究,通过显微镜观察和破壁率计算,对株磨仪研磨花粉的最适添加量进行研究。考虑到花粉与钢珠的质量比直接影响株磨仪的破壁效果,分别考察了添加4、6、8、10、12g花粉的破壁效果。结果如图1A所示,显微镜观察结果表明添....

图2模拟的胃肠道消化液处理破壁前后油菜蜂花粉的结果分析

显微镜观察和破壁率计数结果表明,未经破壁研磨处理的油菜蜂花粉,经人工模拟的胃液、肠液和胃肠液处理后,花粉形态仍保持完整;株磨仪处理过的花粉,经人工模拟的胃液、肠液和胃肠液处理后,几乎没有完整细胞存在(如图2所示)。即模拟的胃肠道消化液处理对油菜蜂花粉形态没有影响,仍保持之前的状态....

图3模拟胃肠道消化液处理花粉前后可溶性蛋白分析

如图3所示,内容物浸出率检测结果表明:首先,花粉破壁前后,内容物浸出率无显著差异,即花粉无需研磨破壁就可以在水相中释放内容物;其次,人工模拟的胃液、肠液和胃肠液消化后,经株磨处理的油菜蜂花粉内容物浸出率均有增加,特别是经胃液和胃肠液处理后内容物浸出率差异显著;最后,就未研磨花粉而....

图4模拟胃肠道消化液处理花粉前后可溶性蛋白的分析

可溶性蛋白质检测结果表明,株磨仪破壁前后,油菜蜂花粉中蛋白质释放没有显著差异,而经人工模拟的胃液、肠液和胃肠液处理后,破壁和未破壁花粉浸出液中蛋白质含量均显著降低,也进一步证实了以上的推论,即模拟的胃肠液中的生物酶和胃肠液的极端酸性环境促进了蛋白质的降解(图4)。2.2.4可溶....

本文编号：3981092