不同温度对“日本甜宝”甜瓜贮藏品质的影响

发布时间：2024-10-03 02:20

　　 研究温度对"日本甜宝"甜瓜贮藏品质的影响,筛选最适的贮藏温度。以采后"日本甜宝"甜瓜为研究对象,设定不同贮藏温度(4、6、8、10、12℃)进行贮藏,定期测定生理生化指标。在贮藏期间,4、6℃可有效抑制甜瓜的呼吸作用和乙烯释放速率,防止呼吸高峰的出现;6℃下甜瓜的硬度和可滴定酸含量(TA)下降缓慢;贮藏前24 d,5个温度下甜瓜的可溶性固形物含量(SSC)稳定保持在10%～12%,变化趋势不明显。6℃贮藏的甜瓜保持了较好的色泽和亮度;贮藏28 d,6℃下甜瓜好果率88%,显著高于其他组(P<0.05),到第32天,好果率下降到72.22%。6℃是"日本甜宝"甜瓜的最适贮藏温度,在此温度下甜瓜在前28 d品质保持良好。

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【文章目录】：
1 试验
    1.1 试验材料
    1.2 试验设备与试剂
    1.3 处理方法
    1.4 试验方法
        1.4.1 呼吸强度
        1.4.2 乙烯释放速率
        1.4.3 可溶性固形物（SSC）含量
        1.4.4 可滴定酸（TA）含量
        1.4.5 甜瓜硬度
        1.4.6 好果率
        1.4.7 感官评价
        1.4.8 色差
    1.5 数据处理
2 结果与分析
    2.1 不同温度对甜瓜呼吸强度的影响
    2.2 不同温度对甜瓜乙烯释放速率的影响
    2.3 不同温度对甜瓜可溶性固形物含量的影响
    2.4 不同温度对甜瓜可滴定酸含量的影响
    2.5 不同温度对甜瓜果实硬度的影响
    2.6 不同温度对甜瓜色泽的影响
        2.6.1 黄面色泽的变化
        2.6.2 浅黄面色泽的变化
    2.7 不同温度对甜瓜感官品质的影响
    2.8 贮藏末期的好果率
3 结论



本文编号：4006638