臭氧保鲜冷藏水果过程中产生甲醛的安全性研究

发布时间：2025-02-05 12:36

　　 在低温冷藏水果过程中,臭氧处理技术可延长其保鲜时间,但臭氧会将水果释放的乙烯氧化为甲醛,对接触水果的人体可能造成伤害。从安全性的角度出发,采用实验的方法,探究了不同冷藏温度、乙烯浓度对甲醛生成速率及臭氧与乙烯的反应速率常数的影响。研究结果表明:臭氧与乙烯反应可生成甲醛,甲醛生成速率随乙烯浓度的升高而增大,臭氧与乙烯的反应速率常数随乙烯浓度的升高而减小;冷藏温度越高,甲醛生成速率增加越快,平均反应速率常数越大;四组实验中生成的甲醛浓度分别为187±23 ppb、24±21 ppb、120±21 ppb、228±23 ppb,其中两组较大的甲醛浓度均超过GB50325-2012《民用建筑工程环境污染物控制规范》中的最高甲醛容许浓度0.1 mg/m³。

【文章页数】：5 页

【部分图文】：

图1 实验系统图

本实验是不同工况下,臭氧和乙烯反应产生甲醛的研究。如图1所示,该实验台利用温控室来控制冷藏温度,从与氮气(80ppm)平衡的气瓶中向反应室中加入恒定的乙烯代替冷藏过程中水果所释放的乙烯,乙烯的流量由调节器和阀门控制。采用紫外灯进行臭氧生成,通过调节紫外灯曝光长度来控制生成速率,....

图2 工况Ⅰ乙烯、臭氧和甲醛浓度变化图

工况Ⅰ实验中甲醛稳定浓度为187±23ppb(仪器测得浓度-背景浓度),甲醛生成速率为0.0145mg/h,臭氧和乙烯反应速率常数为3.56×10-19cm3/mol/s。工况Ⅱ实验中甲醛稳定浓度为24±21ppb,甲醛生成速率为0.0018mg/h,臭氧和乙烯反应速....

图2 工况Ⅰ乙烯、臭氧和甲醛浓度变化图

图2工况Ⅰ乙烯、臭氧和甲醛浓度变化图图3工况Ⅱ乙烯、臭氧和甲醛浓度变化图

图3 工况Ⅱ乙烯、臭氧和甲醛浓度变化图

图2工况Ⅰ乙烯、臭氧和甲醛浓度变化图应当注意的是由于在工况Ⅱ实验中产生的甲醛浓度较低,浓度测量的相对误差比较大。

本文编号：4029846