不同保鲜剂处理对“巨峰”葡萄货架期品质的影响

发布时间：2025-02-09 16:35

　　 以"巨峰"葡萄为试材,分别用9.0μg/L ClO2气体密闭熏蒸30 min和2.8 g/L L-半胱氨酸溶液处理葡萄,并通过测定果实的质地品质、可溶性固形物、可溶性糖、可溶性蛋白、VC、丙二醛(MDA)含量、过氧化物酶(POD)及多酚氧化酶(PPO)活性的变化,研究不同化学保鲜剂对葡萄采后常温贮藏品质的影响。结果表明,2.8 g/L L-半胱氨酸处理能有效维持常温贮藏葡萄果实的硬度、弹性、咀嚼性、胶着性、凝聚性、回复性等质地性能和果实的色泽等感官品质,并可有效延缓果实可溶性固形物、可溶性糖、可溶性蛋白、VC含量的下降,同时可抑制果实MDA含量和PPO活性的增加,并保持较高的POD活性。因此,2.8 g/L L-半胱氨酸处理能较好地保持果实的质地、色泽、营养品质,并能有效提高采后葡萄的抗病性。

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料与设备
        1.1.1 材料与试剂
        1.1.2 仪器与设备
    1.2 方法
        1.2.1 处理方法
        1.2.2 测定指标与方法
            1.2.2. 1 葡萄质地性能分析
            1.2.2. 2 亮度和褐变度
            1.2.2. 3 VC含量
            1.2.2. 4 丙二醛含量
            1.2.2. 5 总可溶性固形物（TSS）含量
            1.2.2. 6 可溶性糖含量
            1.2.2. 7 可溶性蛋白含量
            1.2.2. 8 过氧化物酶（POD）活性
            1.2.2. 9 多酚氧化酶（PPO）活性
        1.2.3 数据处理
2 结果与分析
    2.1 不同保鲜剂处理对葡萄果实质地性能的影响
    2.2 不同保鲜剂处理对葡萄果实色泽变化的影响
    2.3 不同保鲜剂处理对葡萄果实营养品质的影响
    2.4 不同保鲜剂处理对葡萄果实生理生化品质的影响
3 讨论
4 结论



本文编号：4032537