T食品机械公司成本管理方法研究

第1章绪论

1.1研究背景

随着国内经济体转型的深入，去年国内经济从高速増长转为中低速增长，从规模速度型粗放式增长转变为利润稳健型集约増长，从单一营销驱动转为整合创新型驱动。国内快速消费品市场也受到国内经济形势的变化，呈现出相应的变化和趋势，具体如下：

首先，行业增长速度放缓。根据最新的《中国购物者报告》数据显示，2015年国内快速消费品市场的销售额增长放缓，仅为3.5%内快速消费品的销售量首次出现了负増长，同比下滑0.9%。

根据可口可乐公司公布的最新的半年度财报显示，可口可乐公司2016年上半年度总营业收入为218.21亿美元，同比下降4.6%。2016年第二季度可口可乐公司果汁类国内的销售额降幅更是达到两位数。方便面行业的领头羊康师傅被爆2016上半年净利润同比下降64.75%，其中第二季度利润创下近10年来单季度利润的最大跌幅。国内大型食品加工企业娃哈哈，也已经连续三年业绩连跌，它的明星级产品营养快线的销售跌幅达到50%。行业増长远低于人们的预期，半数企业利润遭遇＂双降＂。

其次，利涧为主，规模为辅，懷重多元化发展成为大部分快消品制造企业今年的发展战略。这主要因为大部分快消品生产企业认为整个行业还会持续低迷。消费者的消费欲望有所减弱，消费层次更加细分，满费结构重新构建，也是影响快消品制造企业的增长的不利因素，对中小型企业的生存与发展更是带了前所未有的危机。因此，利润为主，规模为辅，有限的多元化将是今年国内快消行业的＂主旋律＂。

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1.2问题提出

快速消费品行业趋势变化改变了食品加工设备制造行业的订单资格要素和订单赢得要素，市场从以产品价格、产品质量、交付速度、交付可靠性转变为应对需求变化的能力、新产品开发速度、柔性、服务性。全球领先的食品加工及包装解决方案系统供应商T公司为了适应国内食品加工设备制造行业订单赢得要素的变化，开始采用面向订单生产的生产模办。

面向订单生产模式通过将顾客分离点从成品移到原材料为T公司赢得了许多优势。因为面向订单生产型企业将原材料作为库存相比传统面向库存生产型企业将成品作为库存，在成本上要低很多。面向订单的生产型企业是订单驱动活动，企业的产品以客户需求为导向，送种模式拉近了企业和客户的距离，大大提高了企业产品符合客户需求程度，从而提高了企业的竞争力。

T食品机械公司产品制造，可以简单地分为订单获取、产品设计、原材料采购、产品生产、交付五个步骤其中订单获取是指企业根据客户需求提供设计方案和报价的过程，产品设计是指订单获得后企业将设计方案细化的过程，采购步骤是指企业从多个供应商购买原材料过程，生产步骤是指企业根据产品图纸对原材料加工和装配的过程，交付步骤指的是将完成后的产品从企业端运送至客户端的过程。整个提前期即订单获得到完成的时间相比于传统面向好单型企业要长。

快速、准确地响应客户报价是T食品机械公司赢得订单的重要的环节。成品估算是快速、准确报价的基础。但是，不同于传统的标准产品，T食品机械公司在客户询价阶段产品的信息比较有限，这给带T食品机械公司的成本估算带来了困难。

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第2章T食品机械公司成本管理现状及需求分析

3.1T食品机械公司介绍

TL公司成立于1951年，主要生产液态奶的纸质包装。1991年，TL公司将业务延伸至液态食品加工设备、干酪生产设备及厂房工程。通过不断进步，TL公司发展成为向全球各国提供食品生产企业提供一体化食品包装系统、加工设备、分销系统及相关联的技术培训与咨询、新产品开发和定位、市场发展与培育等＂软件＂服务的集团公司。

现化TL集团旗下分别有兰个独立的分支集团分别为TP集团、SD集团和DL集团。TP集团为巴氏杀菌和无菌包装产品提供的加工和包装系统。SD集团设计、生产、装配、供应及出售以玻璃瓶、塑料及饮料罐的三种包装类别的液态食品配套包装线。DL集团提供生产乳业机械，为客户提供最新饲喂、挤奶、冷却及牛奶处理、管理系统，奶牛护栏、粪便回收、能源回收等一系列相关产品。

TL集团于1972年正式向中国市场销售产品，并于2003年在上海康桥工业园区投资了建立T食品机械公司，厂房设施建筑面积达到6354平方米，总投资金额达到500万美元。拥有350名员工。主要设计和生产包括牛奶、果汁、饮料及冰洪淋等食品加工设备和组件。它的客户包括娃哈哈、蒙牛、挪树、三元、银鹭、旺旺、康师傅等中国乳业和饮料行业的龙头企业。

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2.2T食品机械公司成本管理存在的问题

从发展趋势来看，T食品机械公司目前处于利涧增长阶段，这主要归功于公司在无菌包装方面的专利及包装材料和加工设备的捆绑销售战略。随着2008年《反垄断法》的颁布，为规避法律上的风险，集团放弃了捆绑销售的战略。食品加工设备行业进入壁垒被打破与食品加工市场需求的快速増长，国内外食品加工设备企业在食品加工行业的利润吸引下纷纷进入国内市场。这使得食品加工企业选择设备的余地越来越大。食品加工设备行业的竞争越来越激烈。T食品机械公司在竞争激烈的环境怎样保证能够健康、快速的发展，成本管理显得尤为重要。良好的成本管理能保证公司在竞争激烈的市场中获得利润并立于不败之地。

2.2.1生产成本估算准确性低

根据T食品机械公司成本管理内容来看，公司在客户询价阶段采用了项目管理估算软件、储备分析、专家判断等项目成本估算工具和技术来达到报价的及时性和准碗性。

但是，实际的成本估算精度还是低于预期的，图3.4所示是T食品机械公司2016年8月装配估算工时和实际工时的差异比较。通过图3.4，可以清晰的获知装配的估算工时和实际工时的差异比例达到50%以上，最高的一个差异甚至达到83.3%。这就意味着需要要成本管理储备去覆盖，估算工时和实际工时的差异导致的人工工时增加的费用。

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第3章T食品化械公司成本管理现状及需求分析.............15

3.1T食品机械公司介绍.............15

3.1.1背景介绍............15

第4章T食品机械公司成本估算优化............20

4.1原材料成本估算优化...........20

4.1.1原材料分类..............20

第5章T食品机械公司成本控制优化............25

5.1单件流生产方式概述..............25

5.1.1单件流概念..............25

第5章Ｔ食品机械公司成本控制优化

5.1单件流生产方式概述

单件流生产方式将精益生产理论中的＂一个流＂思想应用于最新的＂单元＂生产方式中，兼顾了单件生产和批量生产的优点。它是通过综合有效的利用人员、设备、材料消除了生产过程中的浪费将生产过程中的过程连接成一条均衡的生产线。单件流的工序均衡化特点使得在制品数量大大降低，易于发现生产上出现的问题，降低了管理难度；工序之间均衡使得工序之间几乎没有等待时间，提高了产品的周转时间，缩短了产品的生产周期。

5.1.1单件流概念

单件流是指将生产场地、操作人员、设备合理配置，使产品在生产时，每个工序尽可能少的在制品或产品，从生产开始到完成之前，没有在制品存放区域。

传统生产加工方式中，产品工艺流程往往以工艺导向为主，，按工艺相同的原则建立工作中心，根据不同的加工对象，用相同的设备，相同技能的操作工对相同工序进行加工。这种典型的工艺导向流程束缚了人们的思维，现在依然有很多企业按照该思维进行如图5.1所示的生产作业安排，即某一工序固定操作人员作业，大量地连续生产。

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第6章结论与展望

6.1结论

根据T食品机械公司产品特点结合项目成本管理方法对产品成本估算和产品成本控刺两个方面进行优化。这主要表现在以下几个方面：

第一，客户询价阶段成本估算准确性提高。这主要是根据原材料的加工的难易程度、数量、是否是制造基准等因素将原材料清单内的原材料分为关键原材料和非关键原材料。利用PERT法对关键原材料进行估算。提高了原材料的估算准确性。该是主要根据作业指导书结合产品原材料清单确定了各个工序作业标准。利用工程成本法将各个工序的生产成本进行累加得到准确的产品生产成本。

第二，成本控制动态。将挣得值法运用到生产阶段的成本控制中。通过计划工作预算费用（PV）、已完成工作预算费用（EV）、已完工的实际费用三个基本值来计算指数指标和绝对指标，对项目的实际成本控制情况做出明确的测定和衡量，有利于对项目成本控制进行动态控制。

第三，快速成本偏差识别。通过对主模块、客户化模块和热交换模块的工作分解细化，将主模块分解成几个工作量一样的串行的工作包。将工作包中物料数量作为计划预算费用和实际物料消耗数量差异的比较来这到快速成本偏差的目的。

参考文献（略）