节日食俗在饮食纪录片中的文化呈现 ——以《风味人间》为个案

发布时间：2025-03-20 03:30

　　本文以饮食纪录片《风味人间》为研究个案,通过对个案纪录片进行文本解读,并对其拍摄对象进行田野调查以了解其文本的构建过程以及当地实际的节日食俗文化,在分析其呈现出的节日食俗文化以及其文化意蕴的同时,将影像文本与实际节日食俗进行对比分析,并探究其文化呈现的静态结果和文本构建的动态过程之间的关系。纪录片对节日食俗文化的最终呈现并非是孤立存在的,在最终的内容呈现之前必然存在着一个完整的构建过程,因此本文虽然重点分析节日食俗在饮食纪录片中的文化呈现,但并非只着眼于对其固定成型的文本进行静态解析,而是与此同时立足于民俗学的立场,分别从纪录片创作者及节日食俗所有者两个角度出发,对该纪录片节日食俗呈现文本构建过程做一个综合性的动态分析。本论文共分为六个组成部分。绪论部分包括本文的选题目的与意义;与选题相关的研究综述,包括饮食纪录片研究综述、纪录片《风味人间》的研究综述、纪录片文化呈现的研究综述;本文所使用的研究方法。正文的第一部分主要是将本文所选取的个案纪录片中呈现出的节日食俗进行梳理;分析纪录片通过选择食物的制作过程、饮食中的仪式行为以及人际关系往来等文化元素对节日食俗进行文化呈现的方法和手段;解读该...

【文章页数】：105 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
ABSTRACT
绪论
    (一)选题目的与意义
    (二)相关研究综述
        1.饮食纪录片相关研究综述
        2.《风味人间》相关研究综述
        3.纪录片文化呈现的研究综述
    (三)研究方法
一、《风味人间》节日食俗文化的内容呈现
    (一)节日食俗在纪录片中的具体呈现
        1.传统岁时节日的饮食习俗
        2.地方节日食俗
        3.国外节日食俗
    (二)节日食俗文化元素及其呈现
        1.食物的制作过程
        2.饮食中的仪式行为
        3.人际关系往来
    (三)节日食俗呈现的文化意蕴
        1.中华民族文化品格
        2.跨文化的融合
二、《风味人间》迎神节食俗文化的呈现
    (一)龙泉李山头村迎神节的节日食俗
        1.节日中的食物要素
        2.特定的时间与空间
        3.节日食俗中的民间信仰元素
    (二)迎神节食俗文化呈现文本的构建过程
        1.主题先行:前期文案为整体框架
        2.“伪”旁观:干涉型现场拍摄
        3.故事化表达:剪辑建构叙事
三、《风味人间》节日食俗文化呈现存在的问题
    (一)节日食俗细节信息呈现与实际存在偏差
    (二)虚构表达的使用可能存在越界
        1.呈现文本构建存在对虚构手法的使用
        2.虚构手法的使用可能触及“底线”
    (三)节日食俗时空特定性的再建构
四、基于民俗学立场的反思
    (一)关于伦理关系处理的反思
    (二)理性看待《风味人间》对节日食俗文化的呈现
        1.对节日食俗文化的记录存在局限
        2.实际传播力与影响力有局限性
    (三)平衡纪录片商业价值与文化价值的反思
结论
参考文献
附录A:龙泉李山头村部分访谈内容摘录
附录B:田野调查部分照片
攻读学位期间取得的研究成果
致谢



本文编号：4037313