中泰饮食对比和中国饮食文化教学

发布时间：2020-01-27 03:24

【摘要】：饮食文化是最贴近人民日常生活的一种文化类型。在对外汉语教学中,进行适当的饮食文化教学,可以激发学生的学习兴趣,提高学生的积极性,丰富教学课堂的类型。通过研究发现,中泰饮食两者既有相似之处又有不同之处;具体体现在:第一、思维与观念上。中国较重视色、香、味、形、器,而泰国更加注重饮食营养及健康的差别。第二、调料的差异。中国有五味调和(咸、甜、酸、辣、苦),而泰国有四味(辣、酸、咸、甜)。第三、餐具的差别。中国使用筷子,而泰国人使用勺子和叉子,食面时使用筷子。第四、烹饪方法的差异。常见的中国烹饪方法有炒、煲、蒸、煮等。泰国的烹饪方法受到中国的影响,还有特色的烹饪方法的YAM、凉拌(泰式)等其他方面。为了让泰国学生可以更多地了解中泰饮食文化的差别,进而更准确地理解汉语知识并恰当地运用汉语词汇。笔者筛选最典型的两个饮食文化,进行课堂教学设计,以“餐具”多媒体教学设计及“饺子”活动课教学设计。通过两个实际教学案例,采用多媒体进行活动教学,力求让教学活动变得形象生动、妙趣横生,并结合教学中存在的问题与对外汉语饮食文化教学提出些许拙见。教学实践证明,汉语文化教学激发了学生的学习热情,有效地提高了课堂教学的效率。笔者相信,通过实践研究,进行生动的汉语文化教学可以帮助学生提高汉语水平,从而有效地提高中泰两国跨文化交际的能力。
【学位授予单位】：广东外语外贸大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2017
【分类号】：H195.3

【参考文献】