中式菜名在初级对外汉语综合课中的运用研究

发布时间：2021-11-23 23:03

　　中式菜名是饮食词汇的重要组成部分,掌握适量的中式菜名不仅能满足汉语学习者日常生活需求,同时也有利于提高其文化适应能力与跨文化交际能力。因此,《国际汉语教学通用课程大纲》作为汉语作为第二语言教学大纲,对饮食词汇、饮食文化分级分类地做出描述,强调以饮食作为文化输入突破口,帮助学生体验中华物质文化并增强汉语学习热情。对外汉语教材编订以大纲为指导,都不同程度设计了相关饮食教学内容。但以长期进修教材为主的初级对外汉语综合教材中,饮食内容却散布于教材的各个篇章单元,也间接造成了汉语学习者不能系统掌握饮食内容的结果。基于这种现状,本文设想将中式菜名运用于初级对外汉语综合课堂,在提高学生生活技能、文化适应能力的同时,帮助学生在轻松愉悦的课堂氛围中获取中华饮食知识。从这个角度出发,本文首先对2008年北京奥运会菜单中的中式菜名进行归纳和梳理,将中式菜名分为写实菜名和写意菜名两类,并分别总结出两类菜名的命名规律及文化内涵。随后,提出中式菜名运用于初级对外汉语综合课堂的教学策略与教学设想。具体来说,教学策略从实物辅助教学、多媒体教学、利用词的聚类关系进行拓展教学以及综合运用多种教学策略四个角度展开叙述。并设... 

【文章来源】：河南大学河南省

【文章页数】：60 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

中式菜名音节数量百分比示图

30图 3-2 四音节菜名与五音节彩民占总数的百分比示图以四音节菜名和五音节菜名为主的中式菜名既避免了菜肴信息描述不详的尴尬，也保证了语言交际的流畅，使菜名朗朗上口、易于被人识记。除此之外，以四音节菜名“麻辣牛肚”“松鼠桂鱼”“鱼香牛肉”为例，菜肴名称通过使用平、仄相间的汉字，使中式菜名富有节奏感和音乐感。除此之外，隐藏在中式菜名背后的和谐文化内涵也能体现出中国人崇尚和谐的现实心理。数字“二”和“三”在中国人眼中分别表示两仪之数和满数，有和谐、稳固

中式菜名在初级对挖汉语综合课中的运用研究二、多媒体教学弥补实物教学的不足利用实物进行教学虽然能增强学生的课堂积极性，但是实物教学并不适合所有型中式菜名教学。而多媒体教学很大程度上了弥补了实物教学的不足之处。多媒体学主要分为视频教学、图片教学和音频教学三个方面，教学者在具体的教学实践中以采取适合教学内容的多媒体教学手段。例如，在帮助学生理解写意菜名中从颜色设喻的菜肴名称时，如果教学者只是口头告诉学生，这类菜名是因为食材颜色与喻体颜色相似所以这样作比，学习者既容易理解也会兴趣乏乏。因此教学者就可以在归类菜肴颜色与喻体颜色的关系后，用多媒体进行图示教学。如在写意菜名中常常把“黄色”比作“黄金”，教学者就以利用多媒体给出黄金的图片，以及对应的菜肴“金汤烩鸡脯”的图片，给学生直的视觉印象，化抽象为具体，帮助学生及时理解与消化。如：

【参考文献】：
期刊论文
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硕士论文
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[4]作为真实语料的中式菜名调查分析及其在对外汉语教学中的应用[D]. 李霞.云南大学 2012
[5]中餐菜名英译及其对外汉语教学研究[D]. 何燕萍.广州大学 2010
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本文编号：3514785